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迟到的圣诞姜饼人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。# |, L) Q8 R4 p7 m; k' K9 d2 ?; p
可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~7 D# M7 w  w+ x) z& b' {6 E8 ~
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
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原料:
, l5 o( r2 z3 a" G1 o7 @黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda)  1/2茶匙,泡打粉 (baking powder)  1茶匙,
# ^5 O8 P: v; Y' Z) r6 C" ~姜粉 (ground ginger)  1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。+ i6 F, p( x  |$ q' e3 }# m5 Q

* e# j3 V' a# k; B9 V做法:/ A- I" U1 U6 j2 D8 j* u; n) C) T
1, 黄油室温下软化后,加糖打发。& T; D" {/ u( {; p6 i  U

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2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。- o3 |$ C3 f( V/ M) z2 d
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;
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# i' o9 f$ Q' S! b, {7 k2 D# p/ ?然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。); D7 T$ H, [2 g* }* Y1 A; u9 @$ M

. n0 t1 A1 ^' U: t1 J4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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+ l  L* x& G8 l5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。" |* t) a9 p0 [$ }

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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。& g& u1 j1 J3 k  Y. ]6 O& w' f
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。, c( B% Q1 z( W0 k$ H
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6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。& {5 j: ?" x4 R5 r3 j* n
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。
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0 }, N* U4 N. @; `  w  k7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。/ F- E; }# E. P4 W

) Z  s# |5 a! j2 v% h' g# X, A8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。( e3 \5 v( c( R
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顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 15:42 | 显示全部楼层
上成品~
; u* t/ c: B9 P; y3 h* g4 [话说我本来挺不满意这次的成品,首先是因为我很小家子气的“省钱”爱好,没买到真正的姜饼人造型的饼干模子,连近似的小熊模子都没买到。原因是我总觉得这东西到圣诞节前一定会打折,结果等我准备下手的时候,已经买不到了,只好买了圣诞树和雪人的凑合。其次是我烤饼干的时候排得太密了些,导致很多饼干都成了“连体婴儿”,还胖得。。。连我打算弄成卡片饼干特意扎的孔都快挤没了,完全偏离了烤前的秀气形象,让我十分 6 h* M6 @" m' ^2 }, I& p" U: D

0 R# ?9 R  o8 E7 g- Q! r DSC01434.jpg ( ]# Y& U$ G6 h( E( v

2 ~) t  M' R( v. C- ?好在一觉醒来,多少觉得它们顺眼了些;再想办法装饰了一通之后,又玩得挺高兴,就又对这次劳动满意了起来~
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就地取材,用库存的白巧克力、装饰用糖豆和一点点色素,加上我贫乏的想象力,弄了个全家福出来:
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% I7 q" P! ?2 [- s0 o, a# A让我来介绍一下。后排的,是圣诞树 ;前排的,是一家子。左起第一位是这家的女主人,笑眯眯的,穿着裙子,戴着花帽子;第二个是她的baby,小家伙包着尿布,还被MM打上了个小领带,因为不满意自己的形象,所以表情比较 ;第三个是小baby的奶奶,老人家化的妆有点儿太浓了,还带着浮夸的眼镜,不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地 ;最后一位哩,就是男主人了,继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好,但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思,所以决定抿着嘴,装得 一点儿~~
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( s! E& J+ ~, ^) i0 M( W9 v; G最后鸣谢 兔子和狼 同学友情赠送的食用色素哈~~
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-12-27 15:44 编辑 ]
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发表于 2008-12-27 15:57 | 显示全部楼层
你是特级厨师吗?什么都会做
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发表于 2008-12-27 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服的不行了,楼主太能干了,向你学习,谢谢分享。
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发表于 2008-12-27 16:46 | 显示全部楼层
像楼主学习,可惜我不爱吃饼干。还有,我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉,只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸,所以顺便做了点油条。
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:51 | 显示全部楼层
原帖由 xuwei00 于 2008-12-27 15:57 发表
: ~+ _3 U" q$ ~- V  ^4 [1 w0 h; ?你是特级厨师吗?什么都会做
7 ]( m& l/ D/ O
嗯,我是我们家的特级厨师。我们家就俩级别:一个特级名额,一个不入级名额~
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秋水怡人 于 2008-12-27 16:21 发表 * p" Z4 J2 O  U  O$ ^/ N$ }
佩服的不行了,楼主太能干了,向你学习,谢谢分享。

) D8 s) p7 r- b5 o- H7 A1 ?哈哈,我是太爱玩儿了~~论到能干,俺自动退居N+1位
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 16:46 发表
6 v2 P) U2 o0 H! Y( t2 L/ ?像楼主学习,可惜我不爱吃饼干。还有,我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉,只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸,所以顺便做了点油条。
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看到了,麻球也很香的说~下次看到黄豆面再做驴打滚好了~~
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发表于 2008-12-27 17:25 | 显示全部楼层
这个太好玩儿了!女主人穿的是sexy的透视纱裙子,呵呵!!
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发表于 2008-12-27 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太可爱啦!
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 楼主| 发表于 2008-12-27 21:09 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:25 发表 + R$ U6 ]* R6 ]
这个太好玩儿了!女主人穿的是sexy的透视纱裙子,呵呵!!
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这个色女。。。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 23:34 | 显示全部楼层
呵呵,太可爱了,我都舍不得吃了,不过饼干热量高哦。。。。。。怕怕,呵呵~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 12:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:09 发表 2 y' z" e- M& Q. M0 {  D1 V- `. ^
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这个色女。。。
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呀呀,这个你也能看出来,不过俺不是色女!
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' [- u9 t$ ^& c& q7 `- e5 g; t美食题外话~~~~小美猪有一闺女你知道的吧,她闺女坐板凳上吃饭的时候,我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头,(这不能赖我,谁叫小美猪从里到外都拼命给她闺女打扮,?裤头也穿那么美,真不赖我!!!)那小妞发现了以后通常就会挥舞她胖胖的小胳膊,先把眼睛变卫生球,再大声说:“油忙!!”那小模样可爱得是没翻过她小裤头的你们不知道的!!!
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 楼主| 发表于 2008-12-28 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 12:01 发表 : k  E) @  M! Q2 y
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呀呀,这个你也能看出来,不过俺不是色女!5 M( ]: X0 R1 ^+ F% V$ \5 q

7 |. k! S) ]5 ?4 L美食题外话~~~~小美猪有一闺女你知道的吧,她闺女坐板凳上吃饭的时候,我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头,(这不能赖我,谁叫小美猪从里到外都拼命 ...
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我倒!!!$ E* u( z$ K4 z. u( i
这小优优将来必定是个人物--这么小就有和我一样的深刻见识了
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