埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2119|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 : O, ]/ m1 I' d, U( ^% G
- C, z- }1 k0 u& E

7 S/ w0 D9 R9 O% f1 S. f; G/ _* [7 x
  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。9 |$ l2 d4 ^1 b) |2 s( }

$ p6 \  E! ^$ O$ j) ^  烹制材料(两人份)& ^* l3 v4 @5 f' [$ `6 H6 d: s

! f4 b- P+ U2 P3 P: o  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)+ H& ?  e$ p. u* ~' i0 Q

% V* i: g1 i/ O1 r+ O1 x
6 ~# y% i2 t+ F$ ]* e2 [* O( T/ {8 J6 f8 R/ P
   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。/ }) O& I5 h, y% V' ?! D7 I) |
7 z' ^( d; M: ^/ }* H% a2 D
- f! W. I; A$ T! [( s; n# \

3 T4 `  K4 _8 R) O# Y   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。7 W! K9 C& `9 ~5 B8 C$ s6 N

+ ?- }9 D. K1 r9 U3 H9 }% T* y; _2 J8 ?4 ~5 _8 _

. P; }) j( k0 U, j9 m5 p2 N   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。" C# R, g9 l5 ^. {7 q& Q
0 @3 E5 _$ b: @8 v. h
; x  }( |1 K9 a: F4 |! ]
$ X: Q, A  `8 \% H. u' `. Q
   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。! X" l6 X, x1 w/ ^

4 `) U9 L: p; ~8 Z' Q; h: \" a$ @; z3 }9 B/ S& n
, d, C& |; o" y  c+ `* j% Z2 x
     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
4 `1 U- j, n8 j' @& U& \/ k2 G5 k4 Z* z! I5 \4 r, e. A
& z; b5 ~( P7 R- P7 f
& S" O! |+ b) W+ P  Y  m

( v1 g. G9 ^$ m  贴士:! m& _! X! l- ]& `+ n. m* \

8 I+ t8 d  R' q( W6 `! x  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。* u% \* L! j* F# O% z

8 Y9 z+ Q# n; F3 K( q  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
4 ?+ E# M5 O( |* Y# t1 I6 C/ L' ?. p7 M6 l7 k
  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。9 n! n( E" e# F

. s0 p" Z: W2 p& @7 u2 n7 V' e  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。* S. F) o7 C0 @" j3 B8 T

, ^$ W; R& O& E7 a- w- V1 J: d* h, z- _8 W4 t; G2 Q* V% [

* [3 O4 k; P5 TMY BLOG  Z' S( Z' B# z8 y# w# ^3 ]  n
5 U: l, O; u) W
美食推荐:鲜味煎酿茄子(图) ( I5 p8 L, K8 i* V  o
$ O3 m/ d% W7 U& D; h: m6 V
型男厨房:龙眼苦瓜盅(图) , ^! \/ X9 q) u3 Z  G. g2 P: `
9 o) Z8 ]6 b- z/ t7 V+ c0 y$ ^
家常菜品:酥炸鸡米花(组图)
/ b) F9 n* h% \1 I+ Z4 j- S; q
( d! s( a8 }% G4 r1 q东北风味菜 锅包肉(图) 1 l, u" E) `$ i+ m

( C5 h/ ?& m$ F* d$ ^5 S4 z   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。
, h2 [$ A; V8 o个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
5 D2 R6 `& ?! K$ ~% B5 e9 E/ k$ v+ E+ }& V  \
我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-9-6 04:40 , Processed in 0.165412 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表