 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 : O, ]/ m1 I' d, U( ^% G
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。9 |$ l2 d4 ^1 b) |2 s( }
$ p6 \ E! ^$ O$ j) ^ 烹制材料(两人份)& ^* l3 v4 @5 f' [$ `6 H6 d: s
! f4 b- P+ U2 P3 P: o 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)+ H& ? e$ p. u* ~' i0 Q
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。/ }) O& I5 h, y% V' ?! D7 I) |
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3 T4 ` K4 _8 R) O# Y 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。7 W! K9 C& `9 ~5 B8 C$ s6 N
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. P; }) j( k0 U, j9 m5 p2 N 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。" C# R, g9 l5 ^. {7 q& Q
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。! X" l6 X, x1 w/ ^
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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8 I+ t8 d R' q( W6 `! x 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。* u% \* L! j* F# O% z
8 Y9 z+ Q# n; F3 K( q 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。9 n! n( E" e# F
. s0 p" Z: W2 p& @7 u2 n7 V' e 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。* S. F) o7 C0 @" j3 B8 T
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