 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 " ?$ B8 g, @( S: |' j2 Y1 F
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: m; p7 n% n2 T8 f3 V4 K' l 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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; p6 R: N' l9 K7 I. U; G 烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)) b+ z' h5 k' N, e: E5 i! u7 e. R
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。3 T ]6 _+ R" }* l
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3 u, w' k+ F. _9 J6 z& Z 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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8 t* h7 V7 ?, U% { 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。" I' s4 I3 W/ o' R4 s' B1 `
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) h0 {9 \0 j5 M! d% X- `; Q$ p/ k) s 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。3 x4 f1 R& E/ p0 \& v8 m7 P
+ V0 Z! E5 t/ m. B4 i& M+ ~ 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。; D- J0 e% q7 y* }7 D
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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