 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 * B, T$ x" |! h& r/ r( Q) o
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。8 f: v/ z( L( v
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烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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: K1 M1 r* K0 r* g& i 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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5 }# r, k$ S( ]+ m% [7 b J8 G5 n 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。* e; ]7 t; P# e5 S! \
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+ V4 z4 C% u- K' j 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。, L2 {+ K; R, c1 k6 {
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' Q, K, I3 L, _; t: A4 I 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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8 O+ V" Q6 j) @7 ~9 O2 V 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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) H' X4 [* q: b7 A 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。& S# w' l& C: {: _
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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" T* D$ T! ?( ~! }/ B6 d$ R 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。: S* ~0 g s+ r2 k/ ^; ^' P% |0 y
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