中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
  n; z5 T7 ^0 V& W1 }


- m* X8 K( J  I7 E, G　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
1 [1 i2 U6 F( J1 T, h# J, b
0 u2 ?5 j4 J9 _. D$ h3 k6 L　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

) e! ~" K  W' O, }$ Q* K4 D( M: N　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
6 U0 F) T- f( X

) _6 B( c- ?: ~MY BLOG

美食推荐：稻香排骨(图)
; `( b* @" G2 q, ~8 x) C6 `) ^9 v: |
, k+ b1 g( m" x* H2 e2 ^2 @秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)
0 Q  O: a9 c* n9 x
0 V( H/ I7 E2 X) u! j8 C3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)

! R& u( h& P, u: ~2 O) t1 L7 f2 m美女厨房：黄金俏皮虾(图)  

& j" ?9 C$ E7 k* z　

柳川