美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
: f( w& t- T( |5 Q  @( A5 Z) U
1 l  v4 S" ]3 q8 }/ {　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
; q, b1 s" F+ w7 }! e" _
2 q8 b$ ]  |& \9 O

0 y6 |* U4 _( x* ^2 f( {7 R　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
; f9 Y% y; F2 q


, [# m' l( k: Y" x( [( L    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
, `7 |/ I: A+ h# Z2 ^. E& f
  ~& G5 Q; {- s8 ]
) a, `3 }- O' F/ `# ~0 a
3 T" Z% m* M8 y  o  }# K　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
4 v( e" ]& e" r6 S
6 G: w0 \: H- [. K: @2 i" W
% G& s5 l! w2 U. F
　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。

# ^0 u7 M' \# h  s$ i9 Y) P
; y3 K8 o( k( f+ T# s) N
     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。



    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。



2 T7 d' o% Y, ^/ v
    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

" E; l" G. }$ L* `6 Z　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
, A9 ~2 X: L0 Q. v7 K& ?! a! v
" I7 T! c) t" u- N0 i　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

2 |; x1 J1 c( M, ?　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
. w  I* Y5 [: I8 V, }0 z" e
  t! h8 M, B3 o2 s1 e, ]* u

MY BLOG

美女厨房：川式麻油鸡(图)
. q8 i7 \. }6 }% d5 f6 g3 L
7 d! o' z6 T+ B5 \型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

8 ]( @9 U$ f/ }' K4 O美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。