疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜 · 发表于 2009-1-2 11:33

你发的那视频里没加醋啊

柳川 · 发表于 2009-1-2 11:43

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜 · 发表于 2009-1-2 13:39

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

柳川 · 发表于 2009-1-2 22:43

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表 4 B" d6 M7 ~+ B. J
我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
7 l; i3 ?6 W7 q9 i& n0 S& U6 z$ o( L& O
白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜 · 发表于 2009-1-4 13:27

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川 · 发表于 2009-1-4 20:58

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
, J Z4 B: F/ S" D对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜 · 发表于 2009-1-5 08:48

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

柳川 · 发表于 2009-1-5 10:27

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表 1 Q; z( S" d8 O
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
8 r5 r4 o3 @, {, r4 N1 Q8 p4 s* s1 A: S q7 ?/ b
鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj · 发表于 2009-1-5 13:46

evezhou · 发表于 2009-1-5 16:54

饿啊.........

tobenai · 发表于 2009-1-14 04:10

looks better than the one I tried...

Stethoscope · 发表于 2011-4-15 19:58

2152000 · 发表于 2011-4-17 21:49

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。8 I$ l/ w- c5 W6 I
柳川发表于 2009-1-5 11:27

鲜奶油就是whipping cream

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