朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
% S, j( o7 e$ u) s  F! p1 s我都是去垃圾97买现成的

/ m, B4 j' P7 s& v* q
; ^# f; V/ v; I% E/ p: H; [! s7 `俺是没事就自己做
- {9 P+ j5 w8 `( g
3 ]& g5 Q# h5 S+ M7 L* ^) v另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

0 F4 M! t) E5 J% F' [3 v
7 _# K# S( f, {; W& t& f  A哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
  R4 i1 b: [8 ~" ?- N. S0 `' s其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

5 U, a; E* j: f6 f
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
* B1 {3 w8 C5 S' Q/ P8 D5 H$ \; U柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

3 L6 c- N- e; x# K, B" v6 ~$ ~" w此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

# P; _% x. G! @- \% `

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
9 t# c7 H; C; K   4）辣椒面
5 F+ A- s6 w7 w: x, E0 U8 ^应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
) O3 W# L, b. o6 m9 T/ j) Q  o8 K兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
0 ~+ C' K2 t, i本人使用的佐料：
( p# X" j' s9 U- S4 }! u, f% [   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
, K% L+ V! m! _( {   3）梨切丝;
   4）辣椒面
$ r1 S0 h0 Q+ I$ e1 H应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

0 f! ^( b, u2 e6 z
还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
3 O# ]0 i& ^/ _是不是没加盐啊？

+ J. u* l' T: j& M. T# u在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。