朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
; S# o; c; Y2 z# ~/ N( ]9 T我都是去垃圾97买现成的

9 \: [8 O9 l$ W, T6 t6 O: A" w
' `% v8 @8 x' p" c" {3 ]俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
5 u7 |! u. ?+ g+ }( ~这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
$ N6 Q/ [2 w8 _7 a  VLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
' i" P1 x; J& g2 Z1 x, Y0 R其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

- Q- }+ b0 _/ @
  w' C! a/ }7 m/ _0 E6 z其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

9 A- l) U1 x' Y9 Z

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
: h! Y) k# S( a: Y试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
5 V! l0 f! S0 J0 V+ _# ?柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

) ~- r( V7 C& L

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
2 n/ D# ~! r5 n/ r& O# N   2）蒜末，姜末，葱沫。
# z. d) t) T* h6 C4 D1 F2 m   3）梨切丝;
& z. ]# s7 `$ Y1 G/ R6 G/ s# p   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
+ g& B, R7 m0 B: F  X( Q本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
; Z6 C' \+ {0 ~, M4 M3 k   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
0 o, @2 ?: s/ ~. G! L) w   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

! O- y+ u5 P  r# s首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
4 z  |* ~! Z) W; G7 g8 Q# U另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

6 B" d; N$ H- J9 {! v4 _, k5 R

. G+ ^1 [2 A6 w+ r- D: C( \还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
4 n  t0 y. V5 S+ |+ q是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。