朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
3 j: B0 ?( f/ r$ [& L其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

" p& x/ A) `( F* [5 Y
8 e  ]% x+ P/ T/ ]8 U! z其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

9 W8 P9 Q  |0 b* S! _# w/ _

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
# m. K, p- U1 p问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

8 o' w/ \9 Q+ }* ^3 P. o此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
* y3 \9 e% K' {本人使用的佐料：
& W3 L% D. }- u5 `" M* S   1）胡萝卜
+ Q' D  H/ x7 P" G0 I; g6 Y+ Y   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
0 s7 o$ I7 X6 @8 K: b- _应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
. c. f+ o) M* L# f& |9 o本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
1 ^( W7 S8 R- ?5 T3 n5 V3 F) i应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

! u- u" X) d( J3 C* K
( Z( w5 V6 o2 Z( N首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
7 A4 C# U- `% s9 Z1 k- o我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

  F* j( j% c$ y. w+ v
+ O. j) y6 A# |- n" q- h还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
  U0 G- k9 f% _2 K/ O0 P8 ?# }是不是没加盐啊？

! q9 G! D/ d1 R8 L在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。