 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。4 m0 Q0 k1 l% C) Q
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
& b# Z# Y2 M* @9 \6 s. i苏格兰色拉
0 X2 M4 Q% h8 h* V8 j配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
7 I! K, s7 B! H7 o2 y2 q& V备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）7 S U& F% ]! B# O9 ~
1． 上海红烧大排。
b) X4 L& D9 Y/ {配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 8 q$ ^/ x4 g- A
: `' v U, D, k2． 葱爆泰国老虎虾。
; P* w2 P) p- w: G9 }9 \配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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5 v+ j' ~$ P' @& a& ?3．蒜泥西兰花。/ l, [8 _/ j+ C) A* g2 @( }3 {1 M- V
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
2 s& L4 |. f- }6 O; G8 U备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。" F0 I2 p$ Q1 M4 P* X
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三．主食（可选） C; G# m. K0 @& G% a$ _
1．扬州蛋炒饭* F2 x( g2 G6 \' \6 m
2．白饭 v6 \, `$ A l+ J9 y& d
3．烤面包
' e4 C9 H" p; c. C! B备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤4 ^$ j/ d* {& r: t3 C; h' l5 T
猪骨头海鲜菌汤
3 r% _5 b- X6 ], Q5 @1 j配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。8 H. ~- S; G& i. |/ I$ U; O9 M% z9 N) F
1 q5 U" |9 G1 m& b1 x: G五．水果酸奶色拉3 f! {7 ]! A$ r" t( O9 G
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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& l9 C* ^( E; [4 n; ^) _* k备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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1 u* `( V0 p: [, u六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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