 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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2 K# N4 G, T9 } f! l3 O以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。1 V& P) b2 j5 C$ d0 J6 s3 e" H
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。( S- S/ G# O8 v
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一． 开胃菜：4 _0 B8 I2 ]3 u
苏格兰色拉
+ H7 `# [( T' h配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 9 M; [3 L" d3 O, Q9 I, g
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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1 d7 M; Y. s7 D$ }+ P" ~二．正餐（两荤一素）
# Q# b7 `6 l9 x$ z1 E1． 上海红烧大排。
2 q# G7 {* P7 ?, w$ D3 ?配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 8 Q/ Q) b3 X: k) x% x
; `( i! z6 P5 W/ @' Z2． 葱爆泰国老虎虾。: t, M1 G$ M* H9 i
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐: J/ B8 T& N6 J8 O; I6 U s7 L
$ a) o* R/ Q4 O9 q3．蒜泥西兰花。) ?. M! p3 ^# L" B- I7 X) j
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
$ O8 r1 f. { S( P9 a) X, E备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。6 s9 X" n$ w; {# k- I( t
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三．主食（可选）
, J' |3 p: C M1．扬州蛋炒饭
2 k" L4 R& P5 h' F# N- K$ b% ~2．白饭
/ Y0 s4 `. n& [" j H8 L g/ ^3．烤面包1 w$ e/ ^. m3 U3 L5 n# a' c0 E' J
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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0 q* E3 U8 j" X' n+ F y四．汤5 {" ^* H, w5 Y* @2 p- U1 p0 s8 d9 }# Y
猪骨头海鲜菌汤
1 R7 x7 K$ I5 o$ [# {配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ( ~0 K9 G* w g X/ w6 v
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。3 j O5 ~. v Z
! }8 D p4 y6 y$ K% M; S" e# y8 F五．水果酸奶色拉2 t: T3 T2 q9 S6 Z" r) m0 s% v# a
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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9 h1 S8 j6 f- m0 O9 A! `六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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