 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。$ z* r9 d1 s! }% q
% T0 k6 A4 @" G& T! }一． 开胃菜：
* a+ \0 }6 z+ f( v* i5 s苏格兰色拉
9 t, p+ h' | H1 U0 d. \配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
# E- K. R; e7 S# ~1 }备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
/ F1 M" h# l% d/ g: X' x3 m, \# b: S1． 上海红烧大排。( B# [# } i- ~8 x S# \( Y
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
+ @. k, Y' E- z" ^配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐) Y& P5 l1 J$ }/ p
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3．蒜泥西兰花。
- [ P |4 t7 m配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
$ w( G& e: m4 W# t& d备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。 O' Y7 K+ }+ g; Z
. w6 t) C T! j! b( b0 w0 `三．主食（可选）0 H+ ]$ D: {9 z+ v# v& b
1．扬州蛋炒饭
$ `+ e \2 o- _! U2．白饭
8 u) l. n U* C9 [( o! Y( f U3．烤面包: I3 N$ F3 Y7 r2 b
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
2 j( z5 w- W4 H2 j; A猪骨头海鲜菌汤
: F4 W# {* K( M" ~. y2 b2 d配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ( y7 y& L5 u2 }8 X) b8 D" {
2 h1 ^2 q8 l, e6 B备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉% h3 t# h5 |' B& z4 N5 R
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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2 y1 O1 Z. X6 j' b. u六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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