新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。

+ _' Z* D" v5 {% N! \食谱来源：www.bakeorbreak.com
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）

( |+ W* n( Y( `9 t, o做法如下。
原料：
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
6 G+ F" c5 ~5 q# r: C0 ?0 e0 q1/2 茶匙 盐
. Y) K! @) |4 u' _- d/ d+ [1/2 杯 黄油
1/3 杯 白糖
1 个 鸡蛋
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
9 h8 t# S: L  x5 u- G5 {1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）

3 R6 Z" F9 C  z. ^6 X  Y9 [! O" g% c- |步骤：
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
. x, |- p1 m# ~2，加入鸡蛋，搅匀。
" s  ?5 Z9 G$ W3，加入香草精，搅匀，待用。
6 i. x1 J& P* l  z) c( x1 W4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
7 H: i/ C9 p5 T- g7 n( \) X5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
7 `" s" ^" l2 t. L5 Z6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
8 B) q! ]2 d' W: A% ^7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。

特别说明：
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
5 l$ q. a: S9 D1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
; y- V& s6 m0 ?7 }0 ^- S  N) j     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
" u8 H$ W0 _* Q- p
) p' `) x3 B6 F! o上图：
, s( [" L4 M3 L& p. R4 d
2 d9 T8 T$ `: Y7 q

/ p- y  |0 ?4 @0 E+ @# s9 a其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
6 s( c$ H0 F- @8 W! E+ @& W/ M  E刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～

竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
+ n# j4 I2 ^. i+ j师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

5 q# u4 l* b8 t$ r9 w- R8 m, n7 R3 o太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
脸红ing。。。
! [7 i! m3 Z7 E; B/ d- ]& g这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
0 G6 J: t6 h  ^- Y% w5 }: ]3 b4 O
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
9 w3 s9 \/ O" O3 r1 T$ h不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！