 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
8 {; O5 n9 q0 t2 @6 k8 r0 @
3 [ x! ?5 s g4 U& H) o# G! X把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 $ g# m. |- H: f
& g: m" S' B- f7 T: s$ S( z
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 1 l, _& ~$ G+ c g/ b- I
* T* k4 v9 t: c& I0 h
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 * M o5 e' \% l; z6 h+ X+ ~
( c* |8 U6 N! |) o煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : I* D/ V& }& M- v7 g
% L/ h3 A# O) O: ~ l2 J
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
% V3 C7 F" f* O
/ b% l u, G2 a* Y0 X, P牛奶中少放些盐，不易变坏。 ! a0 l2 ~ T! H0 R) Y) f, d/ [+ `
( w5 ~4 \7 s2 m9 N4 \盐炒后放入醋内，醋不发霉。
2 ^! l R1 M9 q- @# n" M+ A2 Z$ J6 |' k
0 T" s9 i c& g, K$ a有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ( O# }, v9 ]% U1 b5 P& Y6 k
( l& e; I6 R) C) Q' A发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 - h3 T+ B: E- q, | ?% D
M: d3 H( I) L3 l
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
) E* I" N/ R+ E, h* j* D. B
E2 ?) A0 [! b8 z" a削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 $ Q, I9 k0 l; L
. y+ B' O- K) a
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 x8 ]0 T! B; s% |" E7 k m
9 t' U; e2 x2 |) R在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 5 }, X8 M0 ]2 \0 }+ P" r
( a$ R2 c4 C' u) w1 T- F
发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 # B7 C3 v! [& W* A
$ ?8 l! u4 ?! O+ Y3 [
煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
9 _) l' B& V/ Z$ C1 K$ G
0 {* X) c- z) A/ d6 H& ~$ f% }热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
8 r8 u+ L0 ^3 ]) |& o
; V) h* Z; e1 m- q& z煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
$ ~+ S" P D; W, k/ j
' p+ V' ?7 v" f4 w% t7 J豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。1 g0 d* P8 J% p a7 O: @) P, f
' J! F: N& }2 Y8 u# m9 p[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
