 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。0 S& M# f" V. }3 B8 }
# I1 c$ e+ L2 |4 G把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 |4 a. q8 d( R+ J* K9 v
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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' n. V4 {6 [# Z1 I7 Z煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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/ n# O v- i% ~& D8 v9 \做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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1 @+ V; p% u0 E有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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6 W8 E5 I% F# U3 @5 X2 t/ M发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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8 E& _& g- ?" P! s6 ~- V4 a0 q煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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* _9 t3 n0 H H; A8 u5 W& E' r* v在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 4 G* q* ^; K" | {$ L
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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3 |+ x% \) b+ w3 J9 y0 m: u发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 4 a6 m) s y/ \& u0 ]8 g
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ! Y- b9 ~. x; F" D) e2 e# f
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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e5 x8 X; J$ B' n! p煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 5 ?: P1 m( d* G3 [1 M: N
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。 e2 M, S, ]0 J9 u9 `
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发表于 2005-3-16 12:44
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