 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。6 W. e) y9 T u# G: q+ E/ Q
9 W2 l" x+ x- ^: ]1 ^把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 * b9 p% ^3 e& Y
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 2 _& M# W4 {. S( w' g7 _3 w) Z. g
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 0 { o0 O( n: U& ]' Z: }
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 ; m, I3 a1 `% d) ^5 g5 l
) A' x( K4 Y. z7 d盐炒后放入醋内，醋不发霉。 0 [9 `0 h5 o' \! ^$ O9 @2 ^
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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% v2 C/ v( s' u2 v2 x发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 7 X, `* E% ^4 A |8 x5 T3 n
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 : R2 i4 A+ ^5 O0 E( @8 |
: U- w& R, t( \! z4 A削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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& L! n! y# ~ r1 v9 c在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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8 S9 t" P! }) d% h3 n在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 + \" F5 t5 S- W% ^
5 Y d. h5 F+ G% t发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 3 N* B( O4 Q, I- E0 n& V
! ^2 _& u! U9 g& f8 u煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 7 a; T. ~- @+ G) A4 k s$ M) S
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 . v0 [. P* ?+ n/ ~7 l* _8 m. e
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。& d3 L" ?3 |+ O9 L Z
% T Q7 m1 K- C[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
