 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
; w0 \$ Q' [8 G: E. w5 R% S5 ^% I
k l; p& \# v! m6 K9 F把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
7 q( K! Q: S0 d1 N2 W7 |8 g! j
4 o: n- t% d7 L" U3 y3 d将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
- r" h8 T) ?) T* Z0 s. F
, _# {5 u) u* g: v# ?# ~- a X- c鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 1 K8 K: I; u3 z3 v( \
6 J5 s" D3 ?/ T& x$ i8 ?* k/ y
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
5 m% Y/ D3 |" N8 N6 N8 d
! K. x% e0 n0 a& B8 r做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
4 a3 \: V- Q: V
2 V! }* n8 |$ R" ?牛奶中少放些盐，不易变坏。 , \; @( K4 Q S: k
0 o* I4 ~5 G3 x5 t; o$ u, z* ~
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ' ?4 k; l' a, r. ]4 x' Y
, I# T) P0 a8 u, Z" M* R* `6 a
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
0 N( I0 B" {1 e2 ~! z. W. W1 [8 t. c' Y- d% F) u% A
发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
) A1 Y$ M+ C- Z* o U6 d0 I1 i# }+ P+ L- x: t j
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 A6 B9 {# X6 Z. T, d( W# E
2 g2 ~$ G9 l; `6 {: `5 X
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
6 M7 ~0 ?5 x0 z/ }+ O2 H' f, h' `4 o% p' q/ x, M4 ]
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 8 e" j& }2 N/ ~" { W! x
- Y. u; ]' I s4 F x. h9 a7 ]在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
; f$ `' H7 F& N/ |" M: P2 \8 O r' s
发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
+ D% E: g0 W% v4 z1 V3 }$ D `
4 K/ F6 N' _- k/ r煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 - b* L+ y0 R8 G& ~( u
- M* O, X( {5 _6 v
热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
* R; E9 P; t6 |8 e! ], e8 H
$ P" x% j2 M# q' K5 o$ C煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 8 @5 @( N' I! D) F, R+ Y
# a& W0 A" p k' H S3 f/ `- ~6 a
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
/ {# x# G4 l% a5 ]# T; Z6 P/ p
. d% q n1 Y$ x* {$ c, Z$ I[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
