 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。$ _" j+ n5 y- Q6 ?) k& V2 o5 k
2 E3 \' n- n# u5 f把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / [0 E' b! T6 b
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ! Q7 X' | @5 x2 W8 x) G
. N [( D3 b7 V煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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0 |) m# E5 b8 ]5 T+ R" C做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 : n" S$ @( W3 x$ A8 M+ @ P
" X- I2 y0 h! n4 ]盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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9 U/ D& O& m) ~9 \4 A; {有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 1 u- n0 G: S$ V9 `
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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2 {" h* n. \2 q7 Q5 w煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 " [; r+ i ?2 N8 Z a
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 7 t8 s8 X% Q. a- _% @6 U3 Z% C
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 2 Z. w, Q7 W7 n7 i
* n+ z5 r3 W% U在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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+ `9 i d P4 ?( I发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 " e1 i9 v4 i: h) S+ D+ M$ Y( [2 B; \
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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, W- b: @2 M( i- z; G9 G2 w煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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/ @! k1 `( F! n8 M+ [. y* w1 @ X豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。' J4 c8 `" z( f1 l8 g/ f( p
9 a$ _7 D: m& f& M, ?5 f/ s1 j0 E[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
