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美食DIY：制作香辣虾 ; o c" c. X/ o- o7 c
! p6 T$ `# a/ }4 f) m 原料：活虾(1斤2两左右)* J& z% N6 r' e+ R1 [0 K
/ q9 }& ]! K5 | Y 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。/ r6 ~; z$ ` F8 t, b
" ]2 U0 O. V. {0 R 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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; |5 }4 I9 m Y 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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5 K5 m& a$ g/ l/ P) X u 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。) u! p2 j" S. s# Z9 E
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。# U& f: K) E8 Z: Z' D5 M
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。) q1 U+ B6 h* l8 ]( L) F
( x& i7 _) J0 F7 i0 ]5 W1 Z 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。9 F7 V. w/ H: R# T x, q# w" G; R
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ n7 g$ Y2 L( ]
0 S& z' K F5 b$ m" U 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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