冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
* D0 u8 T, C, v, J3 @1 T
: D" ?) h; }& i: X, \$ `9 U4 V! ~蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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, Z+ c& r& P3 b: u' p9 v) U【步骤】
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1、将猪蹄膀刮洗干净;
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% H' s1 W$ p2 ^! I0 O& T$ m1 `2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
4 U! @/ Y5 C; |0 C  w" {
, R4 y" n: D4 i, r; z- a  H3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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: }8 m+ f3 W" f4 Y- K' g1 a[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
% n* w& u' ~. Z& e但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.