冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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1 Q6 t! R1 i* C  i+ _1 {" u( m; E蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

【步骤】
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/ [6 M/ |2 }* n; W% E1、将猪蹄膀刮洗干净;
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8 s* Z/ ?# e" m" B) z  ~+ t1 f2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。







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[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
2 @  O* D, a$ k" F% u但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.