请问一下糖醋排骨要怎么做啊？

≮伊诺≯

前几天在T&T买了些排骨（其实是贪便宜。。。）可是不是很清楚做法，我们宿舍都很喜欢吃糖醋排骨啦，有没有好心的大侠指点一二？

Xbfeng

做法：
1.小排骨放入容器，加盐，老抽和胡椒粉，干生粉，黄酒拌匀，腌渍半小时。
! \) @* c: W, |6 {8 e2.油锅烧热。放入小排骨炸一下捞出。
3 D  e. [7 @; I$ m4 v& \3.锅底留少许油，放入姜汁，盐，老抽，糖，米醋，汤，排骨，烧开后加盖，用小火焖
* p9 B8 W* M1 R( v! m) s& s- ^- _9 Y20分钟左右，然后用中火收汁，待糖醋汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
: o) N) v# W" ~2 L) {0 D小心得：
要炸上色，表皮酥脆，焖烧要至酥软。

≮伊诺≯

≮伊诺≯

问一下，那个汤是用高汤么？还有那个干生粉是什么？能不能用别的代替一下？

Xbfeng

原帖由 ≮伊诺≯ 于 2008-9-17 22:24 发表
0 y, c. a+ D4 G8 e2 v) M) F问一下，那个汤是用高汤么？还有那个干生粉是什么？能不能用别的代替一下？

& g# e1 B2 s, v) g* W
. J9 H( O) Z' d9 L2 j) S1 `没有高汤加少量的水也可，干生粉就是干淀粉，可用干面粉替代。

笑菡

我也来贡献一个懒人牌糖醋排骨，哈哈
& @4 w8 r" ?2 ?& l' |. z1，排骨放汤锅里，加两片生姜，一点点盐，加水煮至8成熟，捞出排骨，煮排骨的汤先别倒，等下要用一部分。
2，换炒锅，把捞出的排骨放入，加入各种配料，配料的比例为：1份料酒，2份糖，3份醋，4份酱油，5份汤。至于这个一份的份量要多少，看你的排骨而定，一起加进去以后汤汁的高度大约与排骨齐平就可以了。
3，大火烧开后，中小火焖一会，排骨熟透后，用大火把汤汁烧烧干就可以装盘开吃了。
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我一般想偷懒的时候都这么做，没什么油烟，也省事，而且，味道还不赖呵呵。

cowlms

更懒的做法：
2 R" K, o( _; W' u4 T' Q: q1.把排骨用酱油腌20-30分钟，然后下锅翻炒（加姜），加水焖熟；
2.用番茄酱加少许糖，加酱油，调成酸甜汁，在排骨收干水后将酸甜汁倒入锅中，收干（留一点汁也行，随你喜欢）。