请问一下糖醋排骨要怎么做啊？

≮伊诺≯

前几天在T&T买了些排骨（其实是贪便宜。。。）可是不是很清楚做法，我们宿舍都很喜欢吃糖醋排骨啦，有没有好心的大侠指点一二？

Xbfeng

做法：
2 h9 U; c) ]* o' e& x! u7 h! P8 A1.小排骨放入容器，加盐，老抽和胡椒粉，干生粉，黄酒拌匀，腌渍半小时。
4 K; B& h$ A5 b. `& M+ l9 s  U- G! g2.油锅烧热。放入小排骨炸一下捞出。
& O* L2 ]0 b8 c. C+ ~3.锅底留少许油，放入姜汁，盐，老抽，糖，米醋，汤，排骨，烧开后加盖，用小火焖
8 W' u- I/ D6 q9 _4 O6 T$ Q0 E' ]20分钟左右，然后用中火收汁，待糖醋汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
% U7 O, C2 k4 `( F小心得：
要炸上色，表皮酥脆，焖烧要至酥软。

≮伊诺≯

≮伊诺≯

问一下，那个汤是用高汤么？还有那个干生粉是什么？能不能用别的代替一下？

Xbfeng

原帖由 ≮伊诺≯ 于 2008-9-17 22:24 发表
问一下，那个汤是用高汤么？还有那个干生粉是什么？能不能用别的代替一下？

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0 i4 z, p, l+ q+ n' l/ n# _6 P
( b1 N+ ~2 ~" J* k2 X4 X没有高汤加少量的水也可，干生粉就是干淀粉，可用干面粉替代。

笑菡

我也来贡献一个懒人牌糖醋排骨，哈哈
/ V% o7 C2 }1 A+ A( K3 {/ Y6 ^' I$ d; J- x1，排骨放汤锅里，加两片生姜，一点点盐，加水煮至8成熟，捞出排骨，煮排骨的汤先别倒，等下要用一部分。
2，换炒锅，把捞出的排骨放入，加入各种配料，配料的比例为：1份料酒，2份糖，3份醋，4份酱油，5份汤。至于这个一份的份量要多少，看你的排骨而定，一起加进去以后汤汁的高度大约与排骨齐平就可以了。
" r+ ]' J1 H, N9 P$ {3，大火烧开后，中小火焖一会，排骨熟透后，用大火把汤汁烧烧干就可以装盘开吃了。

. a, r3 g9 j5 b7 Z' E6 a  H# _; @/ M( w我一般想偷懒的时候都这么做，没什么油烟，也省事，而且，味道还不赖呵呵。

cowlms

更懒的做法：
9 p4 {+ }4 T, Y) x$ m1.把排骨用酱油腌20-30分钟，然后下锅翻炒（加姜），加水焖熟；
& ]  x3 y3 }0 e  I% d2.用番茄酱加少许糖，加酱油，调成酸甜汁，在排骨收干水后将酸甜汁倒入锅中，收干（留一点汁也行，随你喜欢）。