 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉/ n! `1 q) ] I0 k: U$ F ]
+ e) v$ S: ~5 `4 V1 Y# ?主料—肉类
* v6 B. t1 k! j% x/ v因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。1 c3 c8 ~( R& u* s
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制% {" T) [6 K* m8 m D- \/ x+ G
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。3 W! h. _+ a2 b
# Z8 ?+ x/ f" z" M6 v
主料—菜类
/ U- O* C3 A* H* e) w: i. }1）白菜, d: V" S5 ?( R2 j8 j
2）豆芽
5 e3 m$ a3 H/ ^/ m" D/ x8 m3）金针菇
, r: M2 u {- ?& V" f c8 U! |' M8 {( G' H' @, w
辅料随做法提及5 R1 o; c% ~3 m+ x
2 a$ W6 q0 q" F$ H8 |5 q
做法. T6 C8 i/ W/ U! W0 h/ q& e
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
4 y& L$ I6 _( i( C. M# ]8 B2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。9 U9 w5 i# r. K- w) q! P
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）2 E3 v! d2 _" N7 ?( d. u" _, r) Z
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
8 H1 {6 X8 j3 z5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。& A+ Y' T6 }- p- B
: a' C0 M/ _; G( F, ?1 t! F
不是不谦虚，实在没治了！& O$ T( A) E- m/ F4 M, ~* b' W9 v
————- E( T+ K* {7 j1 d8 c
今天来了两个女朋友，还作了+ n4 A. T" J' O# X0 I6 H3 ?9 m
6 M3 |3 C7 X3 x! J/ E凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。2 j* W1 R, C Z" M( R' M
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
' F' B8 J. e1 p烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
. {( L; P, P6 M, ]( C6 N朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。, f3 c& E. [* j7 a; T0 W
) g- o1 m2 c0 W原料图
6 Q3 O+ A* S: }5 K 6 N$ A( f0 S% S" r( }! J
- c& ^( i, L3 D# t6 C4 L3 o1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
$ a) I( ]. S/ \6 Q$ o; m! f这是把汤汁倒出后照的5 q, j* y1 |$ o9 P$ }$ c8 `
2 k* Z+ f7 [( q. S0 ?: j+ Q0 e" c1 b' E$ v: A( u4 N
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味' \3 o$ \6 c/ `9 Z, g u5 h: E
( t; N7 I1 D9 N& K* u X9 m2 g! F0 N4 _
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
+ c2 _# z/ a3 b7 c7 Y; T9 a" o 8 }" w: ~ w9 w5 t
# k; r. `9 S C. R4 d
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
0 e+ q$ u5 _3 A" T8 w7 j) P 0 Z1 G4 m% N+ [7 u$ m
: W% O) _7 h: W) Q* C5 S' [
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀 M3 s" M) |& S$ Z: r
 & v. q3 f7 I; v/ q3 L9 z/ y& p; S
& q x1 }; ?5 ]4 W% e# g2 i完成
$ h2 v5 _; M: D( Y ; Z' G6 I7 c! {5 y* s9 l
- n/ D5 u; W6 |$ r: u凉拌三丝' C% K& m: ^# {7 c
 S2 F7 f$ `) x6 k8 |; E% R; [* V- J
1 n9 Z$ M2 O+ }; J" t
狮子头( l# l9 ` R# q I& S0 h) P
8 ~" c- P1 `+ F0 w
: T2 Q7 q# |" S9 v& l* b* W- r烤红薯& b# k# S! l0 E; r5 {
+ l5 ]' n% w5 I) T& ~( K2 B3 |- Y, S% F7 i% ]6 Z; b4 Z3 M% W
三文鱼派9 H& ] G+ O8 }# W; n; ?. ~* j
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
