 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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& I- \, x. e2 t5 Y) b _ [馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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1 t+ L; I0 L& d0 I# E# _ [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:1107 m* l- M3 l" c5 u# {+ O0 j
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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做法:
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0 K2 E0 F$ l: C( Y) V. B6 j3 N& m 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个: G. u: l; W, }5 E: f
2 e7 D7 F% h3 M5 m l; }! [ 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.# `2 R" ~' O1 k* |) I: C
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.) r/ U3 |2 ~! }. }( ^8 N3 G
l0 r: Z( V; O0 V+ } 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.) [9 q9 d# s* W0 A5 V' \
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.* A- H2 \' F; Z3 k3 ~: ^- h
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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提示:
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# P& L4 ~3 L2 v1 F! I3 D 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. & n' N' D' n' Z5 Y
& k9 a) N/ o$ [1 u8 \ 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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狗仔卡
发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
