 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:; n, q0 ?2 E! A& } s
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市: ?0 z( v* F4 z
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克' V: f( C: X3 l" _) q
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做法:
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" |3 n) u* _3 o( l 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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4 f3 ^) F! |+ R, ^0 y% E/ M0 | 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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& ~ w" i5 D7 H0 } 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.% O7 }, }0 n9 X" y) C7 N# \: v) N
! b( B6 I& J2 o) y4 ~( ^7 Q% P 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出., `! S2 \+ Y9 ^
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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提示:/ D) c6 v! _5 i. w9 v" H1 m
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. $ [9 A7 d& Q0 ~0 v
7 d7 }1 S4 V0 X1 e4 r 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01