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查看: 1763|回复: 14

昨天作了狮子头

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
. [- x1 \8 Y0 h- L8 L& y谁做的好，交流交流，切磋切磋
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:3 X( R/ E. w3 G  s1 n0 F
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
2 a2 H( y" s5 p6 Y5 H/ ~# K0 |' z$ B
我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
( W4 A8 w: o) i. k# q9 j! F5 z# n1 Y6 D% D/ g
1）' r; a5 p" ]$ @  L. X
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
$ I" f" d' f/ j9 f" [; \& C; J# R1 M1 \' Y& h2 S( }, G
2）6 ^- j2 ^4 o3 `* q
下油锅，表面煎黄! x8 o2 I+ S! V9 N. u5 Q

+ K3 c7 T8 J0 j) d  P3）7 y* U( D" B! p6 q; V, A6 n
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
/ k+ z) F  x4 a- Q7 W1 d
% I; v. i3 {! d! V& k$ z请多指教
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!* o7 x. O# X; h- d1 Z

& |+ ]. @6 o6 u5 d- M8 X要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
; K; w( u2 \% X" X: m1 l/ l8 b- j我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
2 f8 x  A- d% k8 r, G! N' T- o% c3 [# b
给米老鼠：- a) q) m2 E5 I1 g, I
我吃完了，下次作再上照片吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对了，蟹粉是什么？
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寒塘鹤影
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:6 u& }$ N: M4 O
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
; k( c1 R  t% o1 R- f' B% r
嗯，好主意！
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:, {) n, r" b/ u5 M5 l- m6 |$ I5 F
+ y9 W  g3 D! k+ u
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:! U9 g  `  E2 E
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:  l6 ]8 d" D$ Z. r3 `  n
% W0 `- j4 Y! @3 {- n
下次有好的作品，第一要 ...
  x  \9 F& D: D* i3 l, V
我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！
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对境生迷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
% B4 m8 v. r; _( F& I+ u1 L2 C
# i) l4 w/ W( O3 Y! L"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
: K. n% a& V' e% u% a
( z( M0 [5 _& U  b- o' K0 @: |: bCan't put CHinese now.
' O$ ]7 U5 H( j( h2 O1 m9 z* s4 e7 A! W0 I  R4 L6 ~3 t
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.+ `5 w+ [$ M0 p( U, u2 g0 Q

6 H+ a% E; W6 U( B# j# G! o$ W$ l+ D: @; Y7 {) x
( R, [0 y- {$ l6 w! }
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
5 j+ {" {- V4 g3 V对了，蟹粉是什么？
) l( b0 Y# I2 u* V' D( V1 R
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:1 ?- Q! T& L, q& k% x- P
蟹黄、蟹肉./ b: Q+ \* a# c2 F/ G

6 b1 h* Q, Z. K: H6 o"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"$ j, Y, M; X( w! R7 |( c! O. e; {

, M7 M+ M! m% H8 gCan't put CHinese now.2 M/ M1 A- g9 _/ M/ Y3 ~0 J0 o! f

7 |$ Z) d, o' O2 U) M---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

! ]2 l2 U# d  ]" V! Wok, 明白！谢谢，下周我还作
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做，哪天大家去你家吃。:lol:
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