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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 0 [5 w. x' S' U: l
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:) S2 c2 r- i' ]! n
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
0 b3 I+ O7 W3 c+ C$ s2 Q
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
1 q' M2 D" \8 q$ H# m" p" r4 X! X* a! i, v1 d
1)' p+ O6 p8 j! a+ k$ n, F4 l
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲% h* V1 h$ I$ Q1 G) H* f

# s* C! q$ v9 u, |9 U6 Z" T) ~* D2)
' q% |( d' m! Z$ y3 [5 p下油锅,表面煎黄+ H& i* d8 J0 ^# _
8 j# p0 r4 \0 j$ f! `2 W% q
3)' I  E2 X  _5 d/ Z4 Z1 B
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
4 o3 f, B; c+ \( b
+ d9 K& x$ j1 e: G请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
3 u4 s& @0 O# g, p/ Y- C: a1 q3 e/ ?1 T0 ?' i
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
( g% A; g: D+ ^' z1 e( w5 ~我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?' R3 l+ h6 [- V: }$ T" r& ~9 f# ]

( J+ R/ K1 r. G% B  _5 e2 `给米老鼠:% n# p5 o& I' x/ T; J* ^
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:  R1 O: R* b/ s" H8 Q: `4 n
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

5 T, J5 h4 O7 z5 t# C' n6 S+ q嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:. Y9 \* ^4 u; y2 T% E" s
2 G  g3 n4 S# H& ^- N, H; T
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:& v% R& [6 C7 L9 i/ l! ^. c
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
- n& {" o" a1 U7 S" W3 ~6 X. M# Y. k" x* @
下次有好的作品,第一要 ...

$ C1 S* ~* c- u" }我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.( Z# J- `( v& z; V( f5 {

7 p% @( z$ x/ o+ a"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
9 G7 a$ z8 b: [/ L4 k, c/ ?1 z: R% ]
Can't put CHinese now./ V7 W7 E7 A. K4 ^8 K# @

1 Q. W& a4 O& P. R9 U( B6 E---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
0 F) C6 q+ n) |2 \+ M: q# |3 }8 `4 k( @1 K

8 N" z' y3 U3 O1 I
) z" ^, F0 t  o" n$ D1 T
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
9 l$ ^; y* g+ o3 }- u  H对了,蟹粉是什么?

2 {' ^. W& y& |0 `3 ~' N4 D[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
$ a6 S3 r% I" p* |0 i蟹黄、蟹肉.
, U; x( U4 w% W' w) V/ R1 T* d
9 d% h0 j0 S; z+ R/ D1 Y* z"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"! H1 }  p8 i9 q0 K) z! C- @

1 O/ b2 x" }- H3 vCan't put CHinese now.- q1 |. ?& M8 M$ ~
  g1 }0 p9 c! r' ?, H$ o& K6 r
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

) e8 w; W7 E0 F9 {ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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