昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
/ Y; {7 H. [5 u* Y说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

& M% ^" q. f* u* N+ Z: A: D我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

0 E1 l4 j3 D4 Z+ ^1）
, e6 q6 E3 v$ f8 z猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

* J( r% z- e- q& M3 f5 E2）
下油锅，表面煎黄

3）
! Y: J  I0 r  y9 I* x煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
7 N4 I' \5 V2 b
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
, K8 h* m6 I* @  _' e
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

. f! w% a- y0 p. Y7 M. {. b给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
1 a: g6 ~5 F5 I9 F9 a偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
9 C4 l( n1 b. Z- B% F2 O, ~. ~
2 f% e, P& m8 S, T+ X下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
  G9 Q, @" n+ l) v三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

* x) W4 J& u1 |/ y下次有好的作品，第一要 ...

: @# J% j) q% P6 x+ H! V我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

/ v5 |* |6 b7 G  l4 s: Y; X"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

) G0 x& T) w8 N4 {& Q/ O! tCan't put CHinese now.

, R0 ^6 P$ a% V% [9 h- W7 r4 f---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

% o8 ]8 X0 D( i! @" B
- X% @$ q5 l* ^! S5 E

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
5 d+ R# T) D4 x对了，蟹粉是什么？

$ V$ H7 K, I. i9 _2 m5 h[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

. ]$ Y: v. l# I$ J" g. CCan't put CHinese now.

/ Q" X; }$ z& d2 [- ^  y( Y+ b---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

7 ^: _" V9 f1 r/ t, ~( g& l7 dok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: