一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
: _7 g5 B, |! T0 }  [2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
1 m" N3 Z5 a" D+ J6 `: d, y6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
5 c7 h9 u. A# W0 U5 U3 q* ?. o真是够简单的~~

简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.

$ Z* l) t) ?9 _6 a' I火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
+ L  v* m* ]( S0 @2 ]两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
5 H: {! S1 J3 N! l3 w* k/ U. |6 D# f不错 TRYTRY

' }3 Q* v8 ~) m$ M( ]3 H成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）
5 o! x2 C# m# C' T
方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
　　
3 K/ k/ L$ U2 p　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
　　
' A4 i9 I& l; j: }4 A$ @7 J. o. M　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
/ x/ C3 }% [  I8 ^3 t　　
　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
8 F4 r" h, o4 C3 S/ s' V9 z
　　这样弄出来的牛排不至于太生。
　　
　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
) g0 p0 w3 G9 Q. o8 I　　
: s9 m9 O2 c3 l: {牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

' E  g8 `6 R1 E方法二：
; E4 M: D! ~* n
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
# v6 e" _4 ^  [1 C$ O) Q2 j3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

! s8 @' [" [* T  o3 `/ e  D" Z$ D做法：
- M$ `" |1 p+ m! k& Y' ?事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

- f" T! w! ]' B# _2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

- Q( p1 Z  \8 N( z" `3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
3 V/ b' a' D( g( `& j, d1 e
4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
. ?( L. r# u* c7 }" a7 n1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

( d7 s  e! n. H$ h4 t. O2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

& l, A( O; N& P/ S6 N4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

8 z2 c- B; J- _! v9 b  S0 w方法三：
9 Q2 I/ \# U8 _; W2 q% x
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：
9 Z. J/ s2 V; t9 P
用料：
* o5 @' K3 Q% J4 S2 ?·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
6 x1 `% j. L, L3 [% G: G& S/ t·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
9 j+ v, r8 J( l" m! T$ j) T·适量Parmesan 奶酪

8 a6 o- c0 K7 k; V4 ^: H1 m# I+ i做法：
% g9 O) [" q+ Z! _$ w( e( i1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
1 g$ r$ [* O3 m& P2 C致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 g( K1 o+ \' n* n2 k, [4 u4 E7 P2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
1 i; f% j/ R2 w5 P) R$ L牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
  f1 }/ c  h3 L$ T  ^3 V致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
; ~- v+ R. w; x4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
5 ~) ~2 w& t& X+ |) f撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
/ H2 C- P5 S2 _/ L- N1 U6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
( T+ m( @% T* E7 j) p" i. U! A7。最后刨几片Parmesan 在上面。
! c2 l. O  [( n5 D" S0 g# a
方法五：

' \6 T* _5 _# L, d6 S4 S煎牛排
2 m9 ^8 t# d4 J) t
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
0 P# D: N+ V( I+ A
做法：
- v, w9 B$ z8 v% d- W3 d7 ~, U* j将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
6 d: T: n/ \) J# D) [5 G0 S
8 ?- P- N# N# A$ B2 U) T* w1 X) v; w方法六：

' K7 s! `/ z0 c5 Q黑胡椒牛排 （简单制作方法）：

主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
; \2 c1 ^- ^- }# J1 G, }) }6 a. ]做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
! K4 B0 ~- \/ R) P2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：
9 N' C7 ^( ]1 ~6 ^8 ?
鲜橙牛排
9 g- n/ C! B) P! E, _2 `8 u1 I! M/ c
8 y& |' B( e) |3 X! g5 o) M0 j原料：牛排5片 橙子2个
3 k4 ?6 U, h: U+ {0 W
$ s' j5 V. k: ?3 u+ `制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
% d" H  |1 V% s3 L4 H" a+ ]# R
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

, s3 x- c5 V* ~% G0 n7 R3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

  ]* p1 W' t/ l; r: S1 e0 T. |- X4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

% }, V. Z, i$ G4 l煎牛排

原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
# t, m8 z' c/ ^8 \; K6 W9 D* x
6 b0 S/ i; N3 Z' E: {# R  }, a2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
% N+ K' M& @# S/ M4 E*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
3 E2 C5 b: O3 k* a7 r  y% K做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
, M% Z3 N: S8 F: d
5 J2 u* `+ k2 ^6 v7 b美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
1 S1 V  b' p, c& z& Q$ S◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
2 f5 |, |9 g0 ~) G/ v+ k
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
5 Y1 P" V4 {+ k& M3 Y3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
% ^9 W$ ^6 h: e/ |: X, ?- V5 h5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
( z/ [, ~4 i8 `2 p; s/ u8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
% I2 \# b# V0 B5 S% ?备忘录
" o! ~4 E7 ?; F- t% K* g1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
# M% t; W2 j' h" C0 J; s3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
5 h& O1 W: t( p$ w5 O: R" M网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

  I* d3 e, E  t+ {. g# u0 |6 ^% {黑椒牛排做法
" Q5 Q& m( B: H) O6 {" f2 b
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
* l9 Y: e0 G; n# h做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
/ I  i$ ~# j" Z9 W椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
9 ^: \2 X/ p& S% p' W: t好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
5 j( h0 C/ [: l5 |7 [' u( o; n
/ v! ?* a- H% P4 w% o% J. G$ p/ ~7 |这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
0 ]; b2 a! T+ R4 o调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

原料：
1 C2 ^  {: U& L　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
+ B$ S! I4 i* h7 s  Q( l% Q0 f　　猪油 100克
　　精盐 适量
$ S- K  B# l/ Z+ a4 c, E1 Y+ o3 P　　作法：
1 |5 r) B8 Y( h0 g% }- I# N) l　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
+ i" H1 v$ J- F- e! a& Z　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
2 H: u/ i* }0 s* k$ Q　　偏生 每面各煎2-3分钟。
# F( @% |! Q; k4 v　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
2 f4 x! N" e) D  H) F* j& ]' D　　牛排的几种配食
; b" q2 Q/ l) w) T8 r) R　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
* z9 Y+ N, q& x. e  \5 h) W! z& ?　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
0 ~+ z6 L. M# v4 f9 h5 \　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
5 F  R* ?# E8 v/ y　　4、可以选用其它的配食如：
* d$ ?9 A/ o8 X6 t# @　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
; T8 z  v& m9 G1 V9 v- O　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
6 y3 L6 p$ ~8 {　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
0 R9 B7 k+ w2 J! ~) U8 d　　特点：
# i' `, J" h- {- W& U9 u　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
1 J5 L* v3 c# p6 H+ D扒牛排
1 x" A% p8 f6 G4 q+ N- t
　　原料：
) \& J+ U) M3 R- g　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
! M4 P+ d, F# B' o2 e) r) s　　猪油 100克
　　精盐 适量
, M. B  _/ M) f* e' S0 k　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
% x# @" T" \* M, @& S; u3 O　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
8 ~+ e! H; s$ |% D　　浅红牛扒（中等熟）
4 ?& U& b( ~! b- f% o　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
* [! G  d) z- K　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
% [( f7 n/ e- k: f) ]3 B4 H& G　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
9 {( A. m$ t! l1 o- e# Q# O　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
' B, V/ p1 p, s) e7 R9 {1 ?3 N, x　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
+ N# B1 E6 D2 f. W$ V+ Q6 h3 G　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
2 C5 b7 M% ?( f; w' t　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
: g( P6 K8 i8 E& m% k# m　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
$ O  b& R9 E8 D* H# M! s　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
, J5 \' q* J6 N-----------
/ o. ~, I' M4 o. K' s煎牛排
9 r' |7 M6 {+ K5 G# M  d) u8 h: E4 t- ^- S原料：牛排
0 B, h3 M" Y; x, ^4 W9 J
8 |# H# |- t8 B- r配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

. H1 F2 f) H5 |: S4 D' B$ i做法：

(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
) W( e9 I' \" e1 s; Y( u$ W' J3 T
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
9 t2 F+ o5 m# ~  w, C0 S, R6 w" I
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+ M  W+ l: r+ v9 W7 E香辣烤牛排
2 @" [8 F2 [/ S0 h原料：净牛排500克
* T1 A5 H0 X, _, I
  F1 s, {2 ?# g7 w1 J# \: }# I" i调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
6 l: S" A! e' Q, |
. C  S% P5 q. v4 z2 t% y做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
' q. r% m; `% m2 r" q6 n---------------
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* Q* ?+ v. E- r韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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/ k% Q/ m+ U; W瑞士乳酪小牛排套餐
2 s% e' m1 L8 j) u& b2 A主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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4 ~+ |4 R( O8 g! m! K4 d$ V黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
4 O! f) i1 h0 \  K! Z; J8 T8 y5 N( w平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
/ H- S6 a. o5 {. h- U6 P煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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1 Y: m+ i1 a2 ], b5 D干煸牛排
: p- D  w, T$ Q9 U1 f, O鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
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6 V+ U' P, s, K! H' J* F- X做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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! e% h& D0 s' N5 ]- F1 b韩国牛排
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. B; |- s9 j  y& B0 b% W0 J它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

家居美食]黑胡椒牛排做法
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; b5 t; s. q1 [1 B5 _4 S原料：牛排
: V$ a: b! p6 ^) W1 B, @) ^6 d% X配料：青椒，蒜头
- C+ |3 y: ]) N; R8 f1 I腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
6 M- m! }9 q, O2 m  [做法：
$ E0 h% ^' D" j6 {- K- e) t# c$ j! M1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
; y! Y( a7 Y9 q& E  d9 _! `2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
5 O9 w" T, G& W0 S7 J" o, A4 [其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了