麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
" z1 f$ h. P; ~9 E9 [* B2 M6 l  H做法：
  W+ b. S7 B; U+ F  J* P1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
1 r5 r1 z3 N- T4 z+ t2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
# v$ ~& i# r5 E- t1 `% {5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
* I! H' I  v8 S1 v2 Y/ w& C6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
4 U4 z, a; a, \5 A& [制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
4 l9 f  a4 ~& o' r* n. W- p食物相克
+ x% o! Y- c" \! a- s鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
% P% {8 a' I) o) f# k! `1 L泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌

7 o/ l2 N$ {+ J( x图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片
" [" Z" ?% _4 {1 T! d2 J2 T- K* q: t

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
; C9 i- H( H# z贴图贴图！

嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
主料：童子鸡1000克
* J- t1 G: O6 j$ t! S( Y/ ?辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

: w  S5 g5 J! C1 Q/ B6 @

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
! o' Z- G' |  M: R0 T1 L制作材料：
- Q0 C+ U0 f& K主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
* e; ~" t7 F1 g' {2 I$ u制作材料：
& i1 Y7 L! W& g2 s  f% c主料：童子鸡1000克
* r) t8 U% u) C% ~辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...