 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
- W6 ~* H/ k4 x; N' o; \主料：童子鸡1000克
$ s9 p% Z: P% A9 P( c& f辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克# b$ ?/ z) x6 @6 D* U- a
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
& Q0 H0 Y; i+ w( v" p8 H' {做法：* R7 z# A1 h- ] q/ [
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；4 A$ J4 c+ T4 P
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
; T& p6 U3 V- @2 d0 Z3 f# n( k3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
1 u) Y/ x4 Z- i& G4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
T& ?. q8 h9 W! v" }7 x- d1 t5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
; i" z9 W: P/ U/ D4 v: K$ `4 K3 E% P! }- @6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。6 n+ F* t) S, E' ?; t
制作要诀：3 ~( v" n% S [3 _
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.8 A: O* N5 Q Y* D
食物相克
1 J4 v. Q& @3 T# M" ?- r" z* U鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
5 {2 S! a5 G* U. L/ O泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
, {: ~7 S% x& J4 B5 v0 V) {香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。4 C8 K' E) ]. z# [* S# x
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。% O* ]) A8 R* k8 a A. E
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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