 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：, m+ O; D7 V, W' t
主料：童子鸡1000克! i# B7 w j; M& X
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克8 u$ Z% U# ~9 B( h9 w
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
$ o- t. p9 x% I1 |1 u# s做法：
1 s l/ @; [/ X) r* X7 V0 d" Z& b1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；, @/ S6 I/ T3 \2 n) Z
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
' J4 `9 R: l D A# U) M& r" j& I3 O& V3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
, v; F8 Y5 B4 y4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
) y" w& p; J" _' Z- B3 h8 k5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 q% V$ k" T2 L' \4 j/ J) P
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
/ a/ M9 q2 \7 p+ H( V" K2 C H) g制作要诀：
4 f5 R8 Y" h; k调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒./ P- \5 o; }7 L8 W( i
食物相克
; Y) l' J! O# F: N鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。, t% a$ Z) M* D8 T
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。2 I* \9 v b! u& F
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
; R+ J; C, n3 ?9 c猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
- D) j$ ?1 U* D# A! ~ 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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