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【菜名】佛手排骨 X# [* D; j9 o, h, U& ^
【所属菜系】粤菜
- l2 V4 M- z9 r# g0 V1 Q- {3 E+ I【特点】: k* ~+ s5 E3 [: f; n# w' |' |& r
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。- M8 X' G8 y; O9 ]% P
【原料】- x5 J2 S& [! s+ I
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! O% d+ e' u; s1 X( [ o, ?$ E【制作过程】% Z. ^8 H% Q- P0 R% @, J' P! e! n
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# L8 l( S: j9 M1 c2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
% J) f% X# v ^6 w3 N" l文章来源：北美中文教育网; D/ B1 M, s( u, s$ K( K$ K
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狗仔卡
发表于 2008-7-24 17:09
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
不过好像需要技术含量。不尝试了，看看照片解解馋。