外香里嫩，鲜美可口——佛手排骨作法

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【菜名】佛手排骨
【所属菜系】粤菜
+ }- J. g$ }3 L1 Z【特点】
4 n5 s7 s9 @8 T: E$ [9 c形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】
/ V# u$ G8 h. U( o1 o1 c9 m# B6 k排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
( L$ a3 z/ t4 ~  B/ m. |【制作过程】
0 W& c; E8 {, P/ ?: A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
% }2 k9 ~, k# O7 T1 g- c, c2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
$ G+ o( p: ]4 Q6 T4 q) L+ `; v4 P" i文章来源：北美中文教育网

兔子和狼

不过好像需要技术含量。不尝试了，看看照片解解馋。