酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
( _3 f5 {, P$ ?3 N  ?$ ]) h猪夹心肉400克，青椒半个。
( l1 X5 V; f$ f* R$ y调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ e" K% g/ A# F/ D) j* j. R* ?% J# ^2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
3 ^6 o" F8 @& I& D  @. c" A4 O1 G# j% z特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
8 y4 Z4 d% ~" b  u5 o8 o! L2 C9 j文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
: `% Y2 i4 v9 A) O3 |调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

4 |) a3 F0 s# k2 V: s) P

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
- h* k  m, ]% R0 Z6 a原料 ：
, u! i1 F  C1 S0 z! X9 _8 p9 L0 o猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
. z8 ~7 k# e" _$ n* q# v原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
5 f& u/ q, @6 O: s, }调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

3 t3 [$ n! {* Z8 `. P! m

西红柿酸