 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:0 `. \% v0 s* O$ \% o
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
1 H: b% y: Z( J2 V) M/ w4 ]7 ]肉：猪里肌肉
+ t ^) e: ~. x4 b+ t* D腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 5 r4 h7 L: D1 g6 b7 F/ v2 I5 g
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 3 o) R$ [ n) ?9 j2 h* n; ^% n5 }. A
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2）做熟 ' f* k6 b, A2 p0 M7 {
把肉用锡纸包好
B( p( y7 X9 r/ f* @烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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& u; K5 |+ \/ e! a3）做coating
9 \0 L7 s/ ~2 l把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ; J! x! R1 c3 j; p3 {, ?5 R7 @
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
9 L& z0 C" z+ U4 z7 Z/ j. s400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
* o+ C+ `$ h: v) R有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
9 |( z- a) B* S; N \+ D" O' i切片就可以吃了
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2再说面条 ; D, E3 }! n& Y. X1 ^7 P+ O
: F# ~/ e* D# V3 t$ v2 j" E1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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) y( k" H+ i% q$ s6 o顿好后，放些小白菜 2 ] T8 I" l# Q' M9 ]8 i
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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