 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* @9 i. G- l/ @$ b) N
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 - h$ P1 d/ [9 t% Z. g/ R9 Y8 m
( j2 O# D6 a! {0 H$ p1 a1）腌制 8 p$ D$ r( D" a- F, I% H
肉：猪里肌肉
4 g6 p- A( @; H( P腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
_0 @( y: H( _# v3 T$ D+ V腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 2 D& D+ @8 f% Y, v4 o) K3 ^
( z6 I9 r3 ~ I1 h' o, P
2）做熟
/ P; L" l* f5 h9 D+ G0 k4 J把肉用锡纸包好
, `1 X d+ z ^ Y; }2 O- t6 z烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating - l+ V0 _8 l) @! G0 Q1 A% I' T
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 4 _. G9 t; T/ G6 P
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 O( O9 N; S0 R7 x; k, z4 h
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 . \" e4 M# r" u. j
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. ]) v9 R9 H+ R B5 N6 q切片就可以吃了 3 Q( i; K# {$ C8 }
( G( k Z9 b. H2 }
2再说面条
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/ V' k4 L0 Q( \$ N! ]1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 * ?$ v/ X( H: j+ |
. U3 |* B, v2 E# o% |* b2 A" p" o顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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