 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:+ y _* d) h u0 L
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ m0 e" {& c+ j7 o F& G1，叉烧肉
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1）腌制 4 I$ ]3 D* d+ k3 e! r
肉：猪里肌肉
& y7 t# w/ o; U+ V& M& e腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
5 V2 ?, w Q- Y- ~. _4 q1 E( h腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 7 o5 b0 J6 T6 A( h0 h. C5 E4 x
把肉用锡纸包好 ' a e# o+ P# D4 ?9 t& p9 [
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
1 ]0 c2 a4 Y% R2 G3 o# m+ y把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
/ t* L+ L: H2 ^8 n O2 p注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
5 I! C ]' Y$ C+ _400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
& P% l7 A- u' |% Z. U有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 / b( q9 H+ R+ f. v4 H
切片就可以吃了 6 a" q( I0 g. p8 c/ c
# Q9 s- u3 i, f2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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