 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
9 B, V' V& Z5 B- G! Q4 P* V自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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) b1 {9 }* V3 |. B) y$ Z1）腌制 7 Q) n e3 K, k( I! g# f' K5 D
肉：猪里肌肉 / ^9 H) J/ |& h/ {& L+ _$ k
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 9 N5 r/ m2 o+ h4 Q
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
0 ~2 N" r p. E
# \! g* d2 z/ T) s& c2）做熟 & g* b1 w$ Q; x7 G; U; z1 y; h$ d, i
把肉用锡纸包好
8 Y- m' ]2 i" j: P烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 8 a. L& c4 V- R
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
% A* ^. y& E9 P+ T/ I" q$ J注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
7 w1 [" e" [' M7 z9 }# t400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
: o* s& T# \& [ X有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
2 S% M+ {8 x7 m- f. h, c# J切片就可以吃了 & w. c* T+ a- }0 {
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2再说面条 + a/ O" P1 _; w. {5 T3 s0 W, B
9 Y& s4 t0 J$ L! x, k" a1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 % A+ r j" v3 ?; l' t
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顿好后，放些小白菜 c0 A9 c# S6 ]' I# W/ ]
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
