 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:5 C0 E9 L- C! w5 `( L# ~
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
8 d7 ?. k/ L9 H3 e' s1 @1，叉烧肉
" b+ T* o3 a- e' S, h4 h1 E, i
+ C4 d! k- o! o6 s2 x) f- F+ i& ?1）腌制
( M# `, j$ \8 I" b5 z0 r# t' }肉：猪里肌肉
' x L7 S# Q6 c腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
2 ^, q; {$ v* _9 o8 M腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 . E4 X* b+ ?& z! N& Y
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2）做熟 # V: @. g5 x8 m9 I
把肉用锡纸包好 : x7 L6 U! N: I2 _6 y
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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/ U# S U; o! d3）做coating
/ Q3 y$ {0 K5 x把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 7 E. Y; v/ S& [ c0 @
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
$ q j' c( U& m9 y400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 - w: N0 Z% V. v( d
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
) l: A e5 P3 |0 k z切片就可以吃了 - x6 H0 p) O" G4 ~8 x
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2再说面条 * N3 e7 ~+ W' ]
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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, A& B( |3 a( i- @2 O6 R0 G& N8 E顿好后，放些小白菜 4 r, D- _9 j8 L, P$ ~
' a5 u) w+ W4 `+ P2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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发表于 2005-2-14 19:31
