 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:& q( u+ m8 Z: X7 ?. \. G6 S9 c
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
b1 R! o' R2 ], X. \! c$ ^# a: X1，叉烧肉
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; I% ]2 e' r% k6 d0 ~7 S1）腌制 / e$ a2 F5 D) J4 [4 O) K6 F. L
肉：猪里肌肉 0 @) P" C6 j2 Z4 e. h: j- R: `) ~$ W
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
* l. @# g$ {" u腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 ! e. |+ W5 t- q7 v- g
把肉用锡纸包好 9 A8 c# b) a$ ?2 a# b) R; S
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
; B1 H, \. q( f: S6 E把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
( C% m3 v$ i9 t2 l i* u" p$ C注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ) s3 V# k7 T* U/ m# y6 H
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 " e0 Z9 X1 q: n/ k) L, K
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ; P* N2 R3 {/ |8 L7 Q
切片就可以吃了
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2再说面条
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! |6 K' C2 O( O! \1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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. g }6 F, f, O2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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