 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 N( X" y( z8 m自己切的？有菜谱吗？谗！:o
0 C8 d0 q6 ~- `1，叉烧肉 % P) T' W( S g0 I: B* u- J9 F' D
& O" c: ~+ I) C r# V: v1）腌制
: t7 t+ O+ a( Y肉：猪里肌肉
. }/ V8 [% Y' V% |2 f9 X& k7 `腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 $ E9 B Z; S, ^6 ?5 K- P; L
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 % t! c' @4 R: u: h1 G0 v
" W" |$ p& z, M
2）做熟 + Q% I# r5 M; j, C* z
把肉用锡纸包好 ' q; u; Q/ _& n% e8 E6 G5 G) n. `
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 . m5 l3 F9 E# v6 r5 @. U8 v
. q2 D% F: f4 b# e0 G. s* [3）做coating / G: l Y, F# n9 h" D& `, o) g
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
; b6 z2 G' J7 h+ S5 \$ R7 h w注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
4 `4 U' E9 k1 Y# s400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 8 N% v2 ~' c# |) Y& ]+ o$ ~8 w2 `
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 * S5 L3 Y8 R! B* T: v) M0 ^; g8 C
切片就可以吃了
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+ }- Q5 L3 o1 Q2再说面条 - a$ ]6 A+ H+ L( C
/ u' w4 i+ l" z+ |1 Q- A1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 : u$ `0 J/ w+ f
' w: L/ Q3 C% s7 l0 d顿好后，放些小白菜 7 e- a# u! ~' S. D q) u
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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