 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
( |" e; l) v2 L" ^ ^自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
- W9 ]( Z* r5 e2 [) ]肉：猪里肌肉
! [0 |( ?6 v' X6 w腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 % ?1 n2 M' |7 S) |+ Y
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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# p4 B, i. F8 S2）做熟
1 V' d0 m1 e9 n5 M+ F7 V把肉用锡纸包好
/ A# k! _1 k* P6 o: g烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ( O' [" V! G0 [. |; y6 c4 o+ ^
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3）做coating $ e9 u/ e5 h, A2 {- { u
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 9 i7 M: b0 H$ g- B( `9 W
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
1 o' {0 [3 Y/ H' p ?1 f. V400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
2 i4 w! a2 \& ]$ r) o有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
3 X' o1 m/ ]- }切片就可以吃了 ) x7 b" T5 s) b* d3 d
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2再说面条
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6 Q/ p; Z. `" q1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 + x6 M! {* P( z2 t7 L2 m3 c( O
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
