简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
" ^* `% q9 P9 ^* b于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
; {( F' {5 T6 f2 \3 U臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
9 `9 n1 h, u: f3 }* v正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

" I9 A3 _/ u+ l, o  l先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
0 W- ~% p9 T4 }! B$ ~面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


) ]' R3 d- M; V' D- Y! m炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
+ d. _' }! o/ @. u出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


& ?( T0 ?5 |. [% w% n0 [, t' ~0 f" \盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
! V8 @  L. r- D3 ?
6 X0 Q. g+ s0 ?: n
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
6 H# Y- R6 @4 s

& |4 {* b! b9 U0 o  k[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

$ g& Y" w, Y% L8 J1 X/ ?送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
, X1 Q$ B7 F$ M0 i看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

5 i& q; }7 o- A1 G# z  ?# K& b  z* A4 o
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
6 I# h: Y% b$ L' Q, w  `因地制宜,值得推广.
5 d, a. z- {; ^8 Y- ~  L
9 y9 {4 s9 b8 t. ?6 r# z  w送花!

2 f# H4 v5 }5 \) [
1 T4 O' X8 U% r0 g4 w谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
$ K9 [$ z. Y; ^' `3 @8 l" k西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
% g; w- V2 R3 o, ?% x! x* P& l陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
, r* H3 o7 {, b- R  i4 ?哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
2 g2 ~5 V6 c3 ]陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

$ V" ?6 e$ m. _, [$ b8 q( u; v串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

: N; J5 b+ q  C0 i% ]串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
4 `- q: V8 X6 t+ N- M我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

' v4 d5 ~; }7 b, B  z# t% D* r哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！