简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
/ A0 C$ J1 g8 p; u/ c: G' s于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

$ }7 V- k9 G$ i6 j2 Z- a我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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9 O+ ^0 Y- O* V' H  w- L先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
2 {( _# C" g0 B6 q! m面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
5 p, ?# B. g/ ?) p白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


- a9 r+ z- o$ u7 H9 D4 H先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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& h8 X# \2 Y5 V1 X; M+ }油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
+ L  w  M' G! p: Z1 z0 F8 b（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
" G4 w: Q1 W; p4 M出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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5 z& o$ x, G* B; G% C7 @% o3 Z8 S盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
% q: w$ s7 _0 U* o# J, ?* v& ^/ W怎样！？ 很有食欲吧？！
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5 {5 T" `" i! i. R0 c[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
( l: b  R, o. ^# c
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
, _) Q: {6 o$ F8 ~' }. W5 p看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

3 R9 [5 n+ s) [
: O9 [) x+ E' N( {7 k我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

# m2 ?# i; J7 X4 H# ~. W那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
/ |8 |9 {! a9 u2 `( h/ j/ `因地制宜,值得推广.
. Y5 Z1 C, ~4 @6 O1 m4 N- ?+ r1 ]
4 B7 r: ]& ]  k+ @3 o. ~送花!

# s& t  ^" G" j- O( m& ]2 S
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
, @! o( B1 e" Q9 {$ S1 s陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
' R1 x+ H6 q" }: L7 b- s9 {3 k原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
- s" d3 ]- ^" N% A哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
& M' f) t! Y8 a, _) X9 }陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
0 g9 T) \) |, a. p9 l$ H我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
  U& o6 a+ ~9 p) S, E( I
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！