简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
- ^; h- S' Y% q$ _% x5 S0 J于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

+ C# [: {1 c2 {/ F' n: X: p我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
8 F2 T$ F* I8 `2 d( W! M; E' J正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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0 d0 `' w* i2 z0 O8 ~, T先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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% D8 m. R$ r, U+ n+ [以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


3 N/ d! H% w0 W. B先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
# S- w, s! ?* z! q4 k" ]8 ~' v/ H肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
  P7 g7 |) N2 N4 d# }- K, M（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


/ q3 L: O0 `+ `( n" a7 \再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
- B% H7 H, k  d出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
8 s% ?" m- E. G% _: h我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

' P  B) o: Z6 F+ y/ J. l2 X4 w
1 \7 y8 p/ _8 z/ F9 m还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
; y* U, M. Z! g$ B8 C怎样！？ 很有食欲吧？！
: y1 y: W- u0 G$ `' e

* c9 `5 r0 O; A3 ^# i[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
/ @3 b- J* @6 |3 m
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
1 a: A/ ], N7 j- O- n看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

2 m. a! T% l9 r! {: u. {
3 Z, t# C1 B: w6 q我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

: B8 I0 i3 T( ?( X8 o$ R8 Z/ u那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
' n' q& J5 q, d+ T% Y因地制宜,值得推广.

( c& R  f9 y0 l; l送花!

' X" o. K+ n( q: Y/ Y- k1 [
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
( Q) V# w; h6 n; c: m西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
: D8 h: n3 Y+ @6 `6 N& n) z陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
2 r+ v2 E' m; }3 h" U5 Y6 W原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

' _6 ~5 N% z1 M- N9 C! |$ T: ~陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
+ c; W2 A/ K3 K' h哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
6 ^$ D0 P4 [/ `1 l/ O& O西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
- }! C8 r$ s5 W1 U我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
- K- M% |* s/ c! L9 Q" x' k! Zps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

) n- D  w& t. c5 X8 X串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
/ g, U% y2 ~( u. `8 D+ {$ U# G. C我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！