![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 0) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
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材料
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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/ l; u7 u, q" y* l 调味料 / J; o/ g1 A/ ^ F" Q: G
8 M: B4 k" {2 v Z3 O 酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法
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1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 ( k- [. I, P; ^5 B# P9 K% W: v
& q; V( d; k) j- q" L: J8 L 2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 4 V0 X3 e, e2 ] x4 r7 O' D3 n4 h) U; e
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重点提示
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( `( H: q, `; @2 D+ `; l8 I6 S0 V6 x 1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。 |
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