 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
材料 & l6 [6 P B8 S- x! Z: d' j
1 M/ `/ Z8 F3 J/ T3 F
猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 7 w5 q8 c6 A% P* g- ^5 X# P+ Z
* H& ?5 I" N/ }2 C6 I1 p6 Q2 z
调味料
' U |3 D) b, @% r* W0 c# o* ^' ^$ y6 r i1 \, ]2 V/ z
酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
, {+ r7 R; E% _! x2 c$ j2 s& s( Z8 @# C% y% n2 v
作法 2 `" H( ^, b$ R; F {# I2 [1 ^
1 A) a/ b, Y/ i( f' H3 G 1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 3 l4 Y \ [, T) j T% M0 n% M" _- v
2 _; T m/ f! u" {2 B9 G) A
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 9 A% [, F' ~5 a7 x
- [* o+ o6 D' m/ ~2 {, S, @ 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 . d, l5 Y! z9 J5 y
) c+ W8 y5 r1 \5 _ _ e
重点提示 $ C6 C& }0 [+ @8 }
) d! X/ F3 V) E% `
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
1 E s. c# v! _
- s ~; D b- V c 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
