腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
: O3 N* C" I  {6 F" }' `8 F
" I. k. P& u. w3 Q9 I- a% x0 D　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

" X: O; W* w+ I, E5 n　　[操作程序]
* }, k/ e8 Y( \4 o: E" f; {0 B
　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
/ M* T, [$ p# |
　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
) [* U2 w& B+ K; [% \2 E
! q8 j( n7 b  W: g( C0 x　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
3 R, H- ~; n5 J9 n; {  W$ O
可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。

[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
2 `2 N4 V+ e0 a; j; }( a没办法~~

0 O$ m8 ]# ?$ d2 f% X: |! O& f
9 k5 X3 Y5 l( h: ]1 p0 k% i就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!