 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。! K) ?2 B: B" m p
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。, R! k! @1 E& Q" F# J$ g% q4 Z
- }* \9 T$ h/ f7 g# o 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：4 e: ~' w/ I3 c8 e7 H& O& I
& @) ?: v( k, j) B% l S 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。# i1 {: t D" U8 m. g3 F% M! k
: `. |0 W# z9 A" {! v 1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻 B8 h# ~9 w$ p
3 _. H G* X1 l" p( k 4，两包营口大酱) q; P6 A, [3 Y$ `4 ]
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5，二两白酒
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6，半斤生姜
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+ y$ b% U4 Y, b 7，半斤盐 * |3 F8 o+ K3 k6 T- `) ~
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8，半斤白糖* D" K9 \0 f. Q& x
% u4 l4 j7 ^/ q' `, y3 n! l* n 9，味精适量 & @9 q9 S/ g% X! n4 Z5 l
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10，油0 e7 C) ?& P6 j7 [
6 z5 T6 ?7 \ d) G* i' { 具体见照片：! u/ c9 a( ?" U! Y, [+ M" I/ S
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' }- i+ ?4 w3 _" }+ [9 C: g- m# M 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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# }6 p+ A& `* @5 p 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。7 N" k+ g# h& e t P( |; m
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继续，' M- j0 }* o% `- A
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。: ?8 c# a, x. f1 T
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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+ N' c6 u! O) ] 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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8 e- r+ j! M. y- v, m. L 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。( Q: M- F, D# B7 v/ g
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这样就好啦，看照片哦。
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3 @- Q% l. m( X2 @& ]- n 来张特写
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最后一张 ) H# n3 G" a, i" S2 [8 l; B) H
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结束，总结一下下。. m+ H) v/ |4 i
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。- N- e' w9 \4 s
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。7 |# I( A# L& o' q
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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