 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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! [% q {$ ?! S, l 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。" r% d8 S8 G: z
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。' Y" L( F2 I* @$ P) M3 G" {. S
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。/ e6 ]% T8 f. |$ ^' a
* ]+ R) A) W% _# E( D: P 1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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4，两包营口大酱
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/ V1 B. F" m* K 5，二两白酒
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6，半斤生姜5 T- _5 N' a+ J; @
' @. B+ f; k% }, J 7，半斤盐
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8，半斤白糖# S$ c, j# Z0 ?7 |9 ?0 u$ w0 @4 U
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9，味精适量
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! c4 C% ]3 [2 x- a 10，油9 U9 \& s( n$ Z- ]2 s
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具体见照片：& W6 ^: c7 S, S' R
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* B- J. m( u6 o5 U 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。7 h$ Z2 q9 P% l8 s
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. V! c. x# l- ]# {7 M, x 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。% |+ v) C: m6 [: e3 A! W4 O; r' K% z2 Q
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继续，! R5 F* { ? m8 E
) W# U% j; D1 r3 d% J* e 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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8 m$ w6 |7 Z+ r8 @" ?# ] 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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. s% y% H, k1 a' T6 G7 Y2 K+ a 接着，一切准备就绪，就开始做拉。: e T# U% H! w p7 f
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给锅里倒油，油要多。: h' m% U+ w8 Z0 l" B/ \% B
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。7 l. g* X9 T3 w! \6 k
* n7 w3 k6 a7 ?" N1 i 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。2 L# |3 t4 B/ w1 m' b: x+ [$ O) q
$ T" h+ y6 T. e8 r. s 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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( k0 C ]3 x2 W4 b$ O; Y. Y 这样就好啦，看照片哦。
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P5 s+ Z' z" F6 c 来张特写) q3 N' V) L" r( E: A
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1 S7 X$ N: m! l7 a4 M 最后一张 # E' X/ i& {" g7 t G
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' A0 V( E3 N0 ?) v5 o) v- a, @6 c 结束，总结一下下。. V- W: Q$ ?1 f a4 ?; V, v2 A
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。" a6 V C" }8 y
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
