葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
$ o% r" z! v; W% I5 Y  \/ J肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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$ h( V* f( _. d# `) P  f羊肉切片，大葱切滚刀块。
5 ?, h3 `0 A: K& a在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
+ q8 c. ~+ c4 I6 ]0 R4 ~& {% {盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。

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炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。

sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
2 ?) _: S% c" S# p" S6 e+ B- J天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。

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* j* x3 X4 Q5 z, |羊肉切片，大葱切滚刀块。
. i( b+ f* ?5 @. A在羊肉片中方 ...

& c  N- H; ]2 t6 H1 N* a* N* iit is still raw i guess,be careful

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