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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡* r, b+ a% d6 E* r/ A% w* J
& a4 Y5 L/ K, M5 Q& B I' Z F材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
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`: k) X: N$ x$ i r; a& r( ?# q2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦） - J4 R. [% b: l# d
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; x+ | l# p, `1 H' ^3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。2 ?8 P% \% T9 p' z
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* u- X' F$ V& ?+ O5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！+ F( @7 s1 I' e' p* X
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7 ?3 u5 _0 J `6 J6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。) B: z) o1 K' U$ [) ]5 |
6 b+ b4 {. h6 W' C+ j$ P然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。" Z6 \3 ~5 ~) {2 ]- j
6 I% S, {) R" c. V1 q[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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发表于 2008-2-19 05:16
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