春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
( s$ G/ w4 @4 C2 }+ V9 u
9 ^% r$ e' K; l; S/ U材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
5 C! K) M; F: _
' _- d4 f8 j2 z8 u- P* U7 a8 r
. v; k6 K* n1 S
1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
1 [5 d* _" h4 n% t- L& b* n
, m: Q) l# G1 N  G# r1 i

2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）

: J! E8 P' i; g0 N* ]1 ?. I

3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
( s% ]# ~1 }9 Z. B4 S: t
3 F- u5 c! N* @

4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。



) X+ c  c6 g$ m# K5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
6 b+ B# m: ~1 m8 j2 R6 A
: E; o- O' u+ ]# Q

6 n+ h# A/ M; c: l/ \6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
7 E8 g( x5 p! V1 j
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

. `' V" f- d" E" ?( `. N% ~4 \[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!