杂酱面: 做法+图 (ZT)

xyma · 发表于 2005-1-3 20:51

文章来源: littlechef 于 2005-01-03 15:10:25

现煮花生米，加盐和香料( 八角，丁香，桂皮，桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。

卤好的花生米和切好的黄瓜丝

开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末，拌匀，可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中，酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀，比例大约为二分酱，一分水。锅内放油，烧热，到入肉糜，炒散，可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入，翻炒片刻，稍煮，待酱汁充分融入肉末，加味精起锅。

做好的肉酱

面煮熟好控水装如一碗，到入肉酱，黄瓜丝和花生米。

拌匀，开吃 !

海妮妮 · 发表于 2005-1-3 20:54

香啊！

jiajia · 发表于 2005-1-3 21:23

好吃~~~

小叶子 · 发表于 2005-1-3 22:59

8错

蓝色梦幻 · 发表于 2005-1-4 20:29

8错！顶！流口水了，吸呖哗啦！

啦啦啦 · 发表于 2005-1-5 05:36

好吃

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-1-5 18:04

vetchprincess · 发表于 2005-1-6 01:08

我妈妈做得也很好吃，菜码里再加些水焯小豆芽也不错。

linda · 发表于 2005-1-6 12:31

very good

绿色猎人 · 发表于 2005-1-13 19:53

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杂酱面: 做法+图 (ZT)

8错!

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