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8 E) c0 N+ F6 l0 f: J: K' U1 F % S* R" n C0 N. W$ S0 W 7 b X6 d5 ?$ j* P+ W ?# H# J7 O 冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热，这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式，遇冷后便食味大减，甚至味同嚼蜡，不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质，是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食，能最大限度地吸收食物的营养，而且食味诱人。 5 q, p. v& J/ ]7 _ . M, i) K! ^1 C$ I9 B* H 材料：猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。 , M/ I9 V+ q( e% ^7 o
) t! ?8 q3 _* z 做法：芥菜洗净切段，豆腐洗净切小块，枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块，飞水备用，开锅煮开水，下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时，然后以慢火煮一小时，下芥菜、豆腐煮开，调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。 ! K m9 O5 _! c4 Q: g & G# q2 a8 [/ I7 M3 x C $ ]# e- B7 k# t& u
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发表于 2008-1-6 20:25
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