秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
0 l( L+ l0 N- |( J9 x: l


　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
& t! F9 E  R2 v# e* W; n
　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
$ V5 j- S& v- l% g: P4 P9 V
) a# E2 Z* i7 Z; y' t　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
# M6 J3 g1 n2 b$ y
　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。

2 A4 }4 s' _5 g; L2 G8 {7 Y$ S
& S2 _9 @8 |5 q- j9 t4 x$ T
, `$ J: [  x3 h( H延伸阅读：

Weight Loss Good Health and Fibre

3 _1 p+ R" N4 {( }7 Superfoods for Weight Loss
1 Q. _' Q# e4 i: \
Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？