秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
( }3 G! o) b( x# T  f# b


　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
# M. ?: X- W. I
　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
% u* ^; S% G2 S  W
　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。

　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。


% g- }# J2 ^, [3 Z1 @
延伸阅读：

9 ]9 k& ?. e: K3 |/ G1 cWeight Loss Good Health and Fibre

3 E' |; d  r2 P& k3 Z7 W7 Superfoods for Weight Loss

& X1 v: b  z6 v1 u) y' ^" vOptions for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？