多层肉饼（ZT）

兜兜鱼 · 发表于 2004-6-20 12:49

特点：外脆里香

制作方法：
馅就是家常的绞肉馅，拌进剁碎的鲜虾，香菇，白萝卜丝，没葱了，就用洋葱切碎代替，效果还不错。酒，盐，姜末，胡椒，味精，最后再拌个鸡蛋，顺一个方向打匀。

做法：
1。取一杯面粉，慢满调入温水，和成较软的面团，醒20分钟。
2。面团分几份，每一份杆成比饺子皮稍厚，比包子皮稍薄的大圆皮。
3。从面片的圆心，沿半径到周边切开一刀，从刀口起，均匀铺上肉馅铺满整个面皮~3/4面积。从没馅的1/4个皮开始折起来，折成90度的扇型，最后在封口处捏出花边，再用手轻压使之略平。
4。平底不沾锅放少量油，油稍温时把饼放入，盖起盖子，小火慢煎。一边面皮鼓起来就可以翻面了。最后煎至两面金黄。

阿森 · 发表于 2004-6-20 12:59

我好搀肉饼呀....好多年拉, 都没吃到拉.

兜兜鱼 · 发表于 2004-6-20 18:18

我的经验是锅里要多放油，煎出来，那味道更啧啧。。。。。。

百合上的小蚂蚁 · 发表于 2004-9-7 18:19

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