 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
. Z$ d; G! }! lBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
0 ~9 R! Q N1 `2 ]BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！/ {) L, W& h3 y3 E
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
3 s+ t. G) a* Scatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
' W6 s* v9 M+ k/ y) C. Z, dcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 1 B8 O5 _: Y; p: E
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
- ^- Z4 _2 a X: sConger (Eel)鳗鱼
- x& \5 C# m f0 h/ F7 }Corvina黄花鱼
* t. K% _8 C3 w2 b- ?/ n/ DCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸9 W- G* H1 `$ |* X7 N8 {
Dace鲮鱼
. |$ ]& z9 v PDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK% t7 M$ r0 r3 O0 [8 h& Y8 b8 Y: `. S/ ?
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可5 W+ l+ k! i. a! j$ M+ T
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
! M( }$ a! l: q8 @Haddock 北大西洋鳕鱼 0 o3 ]0 l% I$ i& K$ C
Halibut 大比目鱼 {2 ]# T' i; B, ^
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ! j, g9 N s: A. h+ o
Mackerel 鲭 " V7 K$ U8 m2 S! K( ^2 ], H
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
- p' N Q0 A E7 v) w o+ Z7 Dmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
9 }' D& K6 S+ P6 f9 S1 v( Borange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# e' K6 l6 z9 Z6 f( j+ ]Octopus 鱆鱼4 ~; N) ^ g3 }2 I
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 t0 e! N* u! G% ]4 D) F
Plaice欧蝶鱼 . h G m5 i) N \4 [
Red Mullet 红鲣
' p0 l$ H6 T: G' @1 R- a2 `+ }red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
$ x$ _2 j/ U" Q" Y% B: O# w% d |RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！! x/ o! K) p' H0 e# c
ribbonfish 带鱼.
8 G/ d9 ^: b B5 D! u# {salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.( r4 `8 w8 t+ ?3 t* O1 t7 }- z
Sea Bream 海鲤 + a2 s9 S4 l. y7 b- y1 T. Z
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! g7 T* R' y5 i% \swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃# Q' T+ x6 J. L) P
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
) J, Z/ m/ k, V* `* Xtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
! O0 K# p( H! v4 aTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然7 Y0 k5 B2 \/ F$ B
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
& C2 J" \9 M) Z5 @9 i7 u) htuna 只吃过生鱼片
# z6 i+ h0 K! fTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆, C+ Q& G! u; {
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块! \, z+ [4 H$ ^; T: X6 F
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋+ p4 ^& A$ M' m/ q4 s5 v
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸) U/ ~% C5 {% Y; B# p( }1 k
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒" A; ^: ^- R- m1 W" {' c7 d/ K" h
$ p8 n. P8 [* Z5 N& S4 R贝类海鲜(Shellfish):
! a9 _. C; n* |8 Y8 XOysters 牡蜊) F$ Q8 D" W( Y; |/ P
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 3 H. y% H) V" }5 {. U7 b
Crab 螃蟹
8 I+ Q0 w# R4 R, w! |Prawn 虾 - k, K3 d' @- M/ A: U7 G/ d0 ^
clams 蛤蚌
% Y2 f8 f9 C' Y( ^2 Mscallops扇贝(小)
- {( F* x* l8 F. m" j: bCrab stick 蟹肉条
; r: J( A; U5 S, b5 {2 t% U; L* fPeeled Prawns 虾仁
9 k I+ i+ A8 H- a: N: K7 yKing Prawns 大虾
; \4 E1 s" j/ e" F5 A' sTiger Prawns 虎虾 ! m; _/ \- ^" ~' H: U; v+ h7 A
Whelks Tops 小螺肉
8 v1 [1 l) n( \) g. A% B! B& _Shrimps 基围虾
3 w& h1 y3 j: x" y/ Q4 b! |$ j3 oCockles 小贝肉 , N0 ?% p9 M ~- }9 s
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
