 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
2 h5 @4 S c! H0 DBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
* G8 `: w1 _5 B3 LBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
$ b; a& s+ B5 r% h6 ^$ s# XCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊) C6 c, i- m5 l
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
% G8 v- o3 l8 y( p4 l7 x4 m: lcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
- y2 {) G) r- M: O' w! W {7 n4 {COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
; j+ v2 V0 J$ sConger (Eel)鳗鱼
' M( |7 i1 {$ X3 J+ j; ~Corvina黄花鱼
/ i* ^: ]. R! v, z( |$ C- PCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
4 H+ D( F7 N" D- n, J bDace鲮鱼
5 R6 D/ C y' }7 p# j: XDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK9 s: N% g- W# S8 O! |% w1 Z B
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可! q6 h% G+ _* r+ ?; q
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
! z4 _4 l% D; N" _ _1 z( sHaddock 北大西洋鳕鱼 4 |" |0 Z6 P" V
Halibut 大比目鱼 $ `' ] Y4 ~2 _7 I/ l
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
- P+ v5 o* N: LMackerel 鲭
y9 z! ~& W" f- i r9 |, H3 QMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
" a9 g$ B/ _! e2 p9 gmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧2 m* Q8 W2 Y3 ~, B" D6 D8 p, K
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 ~ e7 k/ y& a, }+ A- n
Octopus 鱆鱼
3 |: M$ G! w, p: Xperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* ^. T3 F+ R6 @3 c* L; x
Plaice欧蝶鱼 2 A1 ^: W8 u0 x Q3 o+ d) r3 N
Red Mullet 红鲣 0 F% T& [2 C5 l6 _
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
- a1 a) t2 g7 P& R! _ H$ s8 ]RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！/ V/ s) Z8 c, m: ^2 n/ Z: T
ribbonfish 带鱼.
+ Q4 v. g9 V7 R' k, }4 vsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.$ D, s x8 ?% g/ R; D
Sea Bream 海鲤
- z1 O) G; p3 R4 Jshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
5 Y& E% |6 B6 a9 f; ]swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
% T: n% N& b) U6 DSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
: {& j3 h/ h/ e7 Z4 I ?0 btilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
7 c4 L0 g4 X2 }1 D2 o$ kTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
9 {: R; }# @3 S( b/ l$ DTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法# L- m: Y: y8 h$ G# D% W
tuna 只吃过生鱼片+ H4 ?: t* G8 h
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
. u/ T7 s0 }% b" k* g4 kwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
9 O& c) C9 c3 a6 q* N% nWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋 A$ z* x4 i/ L
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
9 p1 b: e, T8 _# ?! x0 xSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 ?- n( K0 L7 J1 K; J' b* k+ d
9 a2 u% V4 f0 F贝类海鲜(Shellfish): 1 Q% `5 \$ s0 i
Oysters 牡蜊
" ]: M3 Y5 a0 t: p8 n7 U" a6 FMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
8 h; n3 }( E. r D7 KCrab 螃蟹 $ e) A3 x e7 }' L9 d* k9 ~
Prawn 虾 ; U; q' [& ~7 F; o3 k! R
clams 蛤蚌
- j3 V {. e3 e0 {; escallops扇贝(小) , i& F& {4 S% i. v) `! E, \* L* G
Crab stick 蟹肉条
0 G: U( s$ ~6 Z5 h% VPeeled Prawns 虾仁 . K" R& r+ ?. l& i' D8 L* }; k% X
King Prawns 大虾
# T* M9 E8 X5 QTiger Prawns 虎虾
* Z# {: o. R; T0 E. E+ q& h8 yWhelks Tops 小螺肉 0 V% @! H5 B; E* l# V
Shrimps 基围虾 4 q0 M5 m$ G* {) I# e. O
Cockles 小贝肉 . {/ ?% d+ v' A, }) Z* a. [# q# u
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
