 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
( [; X! Q n: d' b: K1 N+ hBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃6 c1 x' g/ P4 `+ I1 y
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
: X2 A k# s r8 Z* c9 qCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
: |) C, K7 H$ r4 E) Qcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
$ u! T+ U, P' K( V6 i* acod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
: \% \2 Y$ [9 S& T1 v5 D5 b( JCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
6 a! b) A8 ^- }( Q4 t4 m8 tConger (Eel)鳗鱼
e0 v( m- j, l- `Corvina黄花鱼 : \. P& c4 l: T. Q$ B! A4 R' R
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
8 M2 I5 k/ V B( h dDace鲮鱼 9 Y# F( c2 E7 h1 N7 J1 p2 m
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK* F" q) j) f b. u U
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 A5 J6 i+ \. i' u/ n7 D
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( i% A: u% g& e6 ^
Haddock 北大西洋鳕鱼 * H1 N, d* y) U2 j" U E" T$ j
Halibut 大比目鱼 - Z. ^# H5 l$ [% s
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ( _( g9 O6 V2 W) N
Mackerel 鲭
0 ~8 L# y2 i7 O* g& w$ e2 ^MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比! C- O: K7 y5 m+ i
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧" F! a8 ~+ H9 ]% m
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可& \# \# G1 u7 @: ?
Octopus 鱆鱼( \$ c/ |' `2 g
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( M. C1 f" Q- [8 o
Plaice欧蝶鱼 ) H. P8 A% H4 ~ i) C6 n: Z' l8 E: |
Red Mullet 红鲣 ' c: F1 ]) P5 x. ~8 K
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美; E% ^% F0 B3 A' F" I. ~0 o+ G2 t
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！) Q. S0 T5 V+ C M8 A
ribbonfish 带鱼.
' f* s7 X+ _ j8 K esalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.1 s* P, _ [: `9 [+ A
Sea Bream 海鲤 ; r" T; V! `4 t. W
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ Z+ }7 m7 ^9 x! p( l
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃' B! N3 A1 P/ i; Q0 H& M
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ( j5 ?8 B9 G' g t5 g# K- {
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
8 |7 R/ D: {" F G2 fTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然5 a# }7 B+ k- ~+ `
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法+ o& [0 _7 q" G' Z8 t. p
tuna 只吃过生鱼片) r x# j& s' `8 v4 R1 G4 o
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
3 W( F" R( i1 Z% J! [ lwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块) k6 J8 e3 c# W1 }" }, Z b: n
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
" T" N& l, ?9 V2 H$ tSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
. L0 f& q6 H! _9 n+ WSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
3 M; O+ o) z- fOysters 牡蜊 j4 l: P; I: F# c/ ^
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 & [, U u: |/ K7 P# x! }8 U- |
Crab 螃蟹
* t6 A/ I/ u* n# hPrawn 虾
) a$ i- O2 Q& t2 s: Eclams 蛤蚌 [2 Y$ T) J. W3 I5 }
scallops扇贝(小)
Z& ?- a4 V, W) i- {3 O8 P$ E/ HCrab stick 蟹肉条 ! O Y3 f z, o+ H! l
Peeled Prawns 虾仁
2 ]9 W0 u- {1 |9 r2 q1 ~King Prawns 大虾
1 s7 ~: \+ J# ^$ n* }; X" W8 p( XTiger Prawns 虎虾 2 T9 ~1 O4 y+ X; X
Whelks Tops 小螺肉 - P5 {) W; y' X( v! Q2 T. g
Shrimps 基围虾
4 R* @! C6 t8 ZCockles 小贝肉 / ^ N& Z& M0 d* H. Q7 e
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
