 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
+ a% N1 l& K: C6 K/ h/ K; v/ \BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃" Z& {# H/ ~$ D
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！3 F8 p# e3 J' C k7 C" q* h) T Z" ?
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊! `3 l2 {: M+ [$ W( A, o3 Q
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
" l# T- @, j4 m$ X. scod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 + V3 b* P* s2 @. Q0 l) H
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！* l$ K! b2 K& v ~# i. t
Conger (Eel)鳗鱼
* f# o g9 e; G; xCorvina黄花鱼
' i) ~# O, a$ y, a* G$ KCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
& e8 |+ k2 l) z0 ^. W3 I [. k8 HDace鲮鱼
4 q/ t: Q2 s6 Z# kDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
* H6 i* r+ P3 A$ u: K4 P& ^6 s4 ZFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
4 z3 F5 \+ N0 i3 {7 cgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可0 h' k/ Y1 R3 [0 v q! j
Haddock 北大西洋鳕鱼
$ F; E T) j8 q, pHalibut 大比目鱼 7 t1 k1 g3 J* a, m0 Q) G' f
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
: q4 B6 `# E1 j7 D4 N% lMackerel 鲭
3 G6 J3 i1 S7 A% z- J: sMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
1 m- Y3 j; D# }( }5 }2 m4 |mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
' z9 g1 {/ Q. ^% T- d9 |0 P1 Dorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ y H5 ]% U8 a' yOctopus 鱆鱼
; R: p, ~+ R; E/ l; jperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可/ D0 \* k3 y/ s2 X$ s0 Z
Plaice欧蝶鱼 0 u3 a+ q2 k5 z. U
Red Mullet 红鲣
6 z" g- U, b, L* v( Cred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
( w, i1 N# R4 A8 | I( V5 bRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
+ {( u# I2 h. [( m+ {' q# Vribbonfish 带鱼.
! ]0 [- f" ^8 p4 |$ Ysalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.$ l1 l" a* B/ s# S! |. s
Sea Bream 海鲤
! X) S I$ q. O, A- \ W* a* dshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
7 z# O+ ?. M, Q. @9 Eswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" p! s2 n- ]' q, Q
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 - @: U7 D: T" I, {; ~4 h9 H8 \
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
! W1 @7 e) H: q2 Z5 s% o2 v' O# GTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然" |9 B( K8 g9 g7 W7 R' y
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
( J. g. y4 `3 H% Y/ P: R' wtuna 只吃过生鱼片
, Q0 ~) P7 P, p- U, t- x; TTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆4 K, B4 S6 Y( h2 R; l, U& n
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
* M* B1 {9 T5 X2 aWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋5 i% @" z$ F. y! h1 L: K
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
$ P8 ]0 U) F! y4 F1 E- @SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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; m+ y! o4 [5 p9 A& @3 p! C5 l贝类海鲜(Shellfish):
8 ^! e; n. n! P7 M+ AOysters 牡蜊
$ _4 m3 ]/ O3 \Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ( B; c5 q( u. q7 P. Y, P5 p
Crab 螃蟹 / h' a( F8 E+ D& ?$ r! X
Prawn 虾
; f) a$ M/ ?% L* \- }clams 蛤蚌
5 t ^7 r: j. z, S& k3 ^/ oscallops扇贝(小) ) X- j4 f3 S" K0 o8 a7 u
Crab stick 蟹肉条
2 E7 X0 c3 `! l. s8 PPeeled Prawns 虾仁
! @- A( W& G" ~% a& @9 bKing Prawns 大虾
6 ?7 }$ p5 Q- p: M4 `6 VTiger Prawns 虎虾
" N; F. } v( O& U8 r9 uWhelks Tops 小螺肉 3 x" ^0 q2 m& A! O! j) |2 e& c7 I
Shrimps 基围虾 * t6 b- w# q: R0 C' A0 a
Cockles 小贝肉
4 I3 `7 C7 p$ o9 C- I# } `Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
