 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可7 c7 o0 u" T2 f) ?; N$ N
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃1 }. a: x5 t @( C, C. F( J7 i
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
1 a: W' R2 F1 o& y8 m) xCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
3 w I% H3 z" z- P+ Ncatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.4 v8 y8 v5 l# d. ]* P q
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
1 C; T ^. r/ V! y; F9 D: b* ICOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
# g! u7 O i( {/ B# H" yConger (Eel)鳗鱼 / }8 h, h) L/ e# m0 s4 |* D0 w
Corvina黄花鱼 4 {5 W0 _- C k& Y0 L
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸* L0 x8 E D' p8 z- B; M9 m
Dace鲮鱼 f7 u) N& R" \2 L5 Q
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK+ O7 [) i7 k! O2 e0 ?. K) A0 Q
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
3 y3 O, n) J4 y* ~/ jgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可- \. `4 G" q6 i" U; b
Haddock 北大西洋鳕鱼 , s. w# y" |2 Q/ ?+ ~& m5 Q* A
Halibut 大比目鱼 z6 ?+ @6 {' ?( N
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 % I0 X6 ^8 x6 w: _/ ?2 M2 e
Mackerel 鲭 1 f+ Q @1 T% d* m. _
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
( }- E5 D; U& ^mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
t) v% t2 v' ]* K xorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可/ T9 I) p! @1 s+ [. B
Octopus 鱆鱼
6 \- M+ X/ p8 s2 c7 |2 Jperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 ?; T2 Y M+ w) |9 B
Plaice欧蝶鱼
- n0 }8 P( s& R9 uRed Mullet 红鲣
$ v/ c* Y% g; e4 d; ?$ ~red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
6 \- X. S/ y6 j# g! }! N7 C/ ARED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！! I M( ~5 U/ X5 j
ribbonfish 带鱼.' \( k- r% |/ A3 _* {9 l, N
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
- d- h" U) b6 n" b8 u- @Sea Bream 海鲤 : \8 ^6 I j8 T/ T, b( V6 f( \
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃8 J6 p' y$ b# J3 a7 T0 n" B
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
7 Z. y- X8 D4 N; Y4 I# H) qSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
# q- B: h0 z0 B1 ztilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
: w9 K1 D% W% NTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
K' d6 S) l4 W* aTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
1 s; Q* _2 F- o! G* k- }tuna 只吃过生鱼片" L4 \# J# l0 K
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆/ J1 M) a1 k( Y0 s
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
1 M& X0 c0 O$ pWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋5 c8 V& i0 n8 J, T+ o% e' k
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
* O: W3 L V4 T3 t% jSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
( a4 F* c1 j9 ] VOysters 牡蜊% O+ Y2 Z3 P' A- M Y1 A$ \
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
: i/ x' O4 {1 w( _+ Z! c! H8 BCrab 螃蟹 ( o6 ~ P O: _
Prawn 虾
/ ^; ^, l3 h8 M. n3 S1 \clams 蛤蚌
$ T5 g% F) o3 F. j, q- o5 Zscallops扇贝(小)
& o1 c( h, j. f& tCrab stick 蟹肉条
$ R4 X' k0 s" v( ]. xPeeled Prawns 虾仁
% q% y3 F+ T& aKing Prawns 大虾 / P9 ^+ N1 n' @ `2 b6 p
Tiger Prawns 虎虾
! O e" H$ w, C {+ V! ^Whelks Tops 小螺肉
' a, ?1 r0 z6 }) [+ \# S HShrimps 基围虾
; w: e& O3 e; z+ l$ oCockles 小贝肉
) A: a5 ? y" f8 P5 V: `: CLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
