泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
4 @* l( Y' U4 O- ]$ t. e- D6 c

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
6 v& \# n$ `8 ]4 E' ~5 I. W& T
- X, K! c) x$ o! J, k4 _4 H/ d% E3 G6 {材料:
虾 10只
. h: N( x  z% i$ G  e( V  V* s鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
1 W% ?& `7 d! c0 r7 j油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

, e6 c2 h( W' R! o# f3 e- G: O# L  s香茅 2根 (lemon grass)
  A. {/ x2 @1 n! U& X& x1 `' n' o红葱头 10粒 (shallots)
% j1 _' s* V& ]5 X0 k! ^蒜瓣 5粒(garlic)
8 O' d  J* b$ x  o2 h" W* d番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
7 `9 e6 ]/ g. }: N5 L+ Y# D" J虾酱 2匙(shrimp paste)
: E+ ?" w# K4 g( r: D5 h9 p4 j柠檬叶 5片(lime leaves)
/ q! `  C- p, B/ e0 @小辣椒 10个
7 c, {  D5 Q' I) ?, ]南姜   1块(切片)(galangal)
- k- M3 y: f5 K) N3 p芫荽(coriander)
盐
鱼露
1 I- r: Y/ o, W5 i2 x) [& r. C; w柠檬汁(lemon juice or lime juice)
* V: B' Z! J7 K* ~草菇 10朵
豆芽
* J. h) a) `% x/ _8 G& y$ t* i
  W  `) o6 y! }% I, V3 R8 ~有些调料或食材的量可自行增减,调整

, i4 a' x1 i* P9 q[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
/ ^2 ~- K1 i" T2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
8 \3 _( ?" y2 T9 g7 t2 g3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
' D& o6 n6 y. a5 a0 @0 k),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
- {6 e: \$ @/ h1 L8 k5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
. C  ]: e1 z4 N- o: U: e
  L- O4 f- O% k+ X  m大概就这样了,有问题请问
. C) k' F% ~7 {! U" [
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴