泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
$ ~9 j$ p2 n, j/ f7 [2 f2 O. C
材料:
虾 10只
% p- M1 {* W2 e1 w3 K& S$ G6 r: U6 W鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
# g9 ~' T) d/ B- U; k2 F# ]% i油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
! ]( o" X  W; ~* H! F4 O: k蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
: P4 {* K( s' o$ d% t; H# Z+ {胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
; C; P) l$ L6 G! K& x: N8 Y, T9 T+ e柠檬叶 5片(lime leaves)
9 B: G: \/ s5 N6 C8 H- C) C小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
0 k9 [4 L5 I8 B& t. z2 _鱼露
$ F- V0 ?4 I6 y# R( B( l柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
& G7 N4 v6 g' \: k豆芽
& N; [6 G  Q& Y" h
有些调料或食材的量可自行增减,调整

  h: _7 A) ?" _[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
0 c# t4 c* J& s6 U
大概就这样了,有问题请问
0 i) J0 M7 Q) u2 V$ i6 Y# _
$ r- Q4 g) K2 p+ O# i[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴