泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
& a; b' K: l+ a: d+ A" O  V4 P

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
; W" v; x0 v+ c
材料:
( F8 q) i6 a: l7 x3 A  j1 _虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
/ p& U/ [; s* A0 p9 S' x红葱头 10粒 (shallots)
$ g; K0 `$ ~' b: l3 a8 g6 [0 b蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
/ B; n% \* q7 k$ ?8 [( d! \! U胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
- ~1 L5 c6 u: Z1 x+ g: u柠檬叶 5片(lime leaves)
0 N) q: t- ^% H. r8 @) X7 H* N小辣椒 10个
: X* D1 o. y" p0 Z南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
% x; x0 w, O$ w% j+ @- Y柠檬汁(lemon juice or lime juice)
6 ^% j4 Q& W+ v$ d8 a& ^1 ^草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
# y9 \' Z9 i* l; J# @$ d/ N2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
" I/ e, H3 w1 F+ k3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
3 h& F& n. c( D0 {  r% n% |4 N4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
) C5 S6 c; x" s% V; d$ x
  o3 Y4 ~+ N  j/ M! U大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴