泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
8 D! F" r( A9 m* [多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
! W) r9 W" \2 S8 H6 g$ \- |
! O' i, Q, y/ F" i& F3 y材料:
  f& z% @3 i9 T8 Z6 E% `虾 10只
6 y" z8 g7 R2 _! o9 ]& Y5 [- h鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
& v4 e6 E6 \) u  B( z7 F& O; w1 }鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
- W; _* L1 ]" a' c: ?
香茅 2根 (lemon grass)
* X% o" F8 h6 ?* j( x: G红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
. T( x; l/ g1 i胡椒粒 1匙(peppercorns)
. K/ @, m* f6 g) C虾酱 2匙(shrimp paste)
/ W. T3 L& X' j. R: A柠檬叶 5片(lime leaves)
8 m" i' \+ U) P+ X& h1 m小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
; H) a8 Z: r8 j3 X) r5 ^; X/ E! M/ e9 `芫荽(coriander)
* S$ c! k3 Z5 i, c$ }盐
1 w% N! i1 k. {9 y8 {2 ]鱼露
- g2 {0 F# s8 d柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
3 ~4 o+ @% q: O2 u' E) k; Y9 K豆芽

5 }% W5 I, v/ x9 m0 b有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
& Z, d( G/ q9 A9 L6 t' f% y; H/ D3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
3 }5 v- C( ~3 F! g5 n  x6 _4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

2 `$ {' `, d% |' N8 H0 ^3 \# R$ G大概就这样了,有问题请问

5 D/ t& G! ^/ u7 t$ T4 s$ a, x- S[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴