创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

! W( A* O; B- `; c酥皮大闸蟹


" P  x! r5 |7 _- d    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。


7 p4 \9 F2 p4 C) [; L6 j
5 W0 ^7 k) @+ c/ v: d3 s
8 h. F8 G6 H; V9 e, I
; G. J" N. n. W( F. l煎虾蟹膏
4 b$ e# b2 S2 F% @3 f5 I5 ~9 p1 K
　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。

+ a5 C) o0 q+ X+ Y' K5 b! u



2 @/ V2 f8 L4 N0 `9 ?1 _7 E
水晶蟹肉角
8 M' H0 U4 M/ M9 P# U9 ~
　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
0 J9 W9 G( b, p; y
! k9 \  j3 z* `* O! y5 i& B


" F  ~. _) [5 V# j: c
9 v% ^0 }" z4 X( X
蟹黄冬瓜盒

　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
& a0 v) S4 W' r8 a. A4 n3 N
/ L, H& l" W4 [& O5 T　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。
" ~& b# ~) B; b
3 X4 L' u( M$ K5 Z& z* Z. q7 I9 ^3 c



延伸阅读：

Complex Carbohydrates Made Simple

) Q# @% n! @5 g8 d1 z% kOn the Topic of Juice-Drinking

3 i) D) n2 z6 z: jThe Benefits of Vitamin D
9 h8 s; e& p& Z
1 O* g# y) U* J2 T9 c6 }7 x& S) B$ Q* dWomen Who Act With Influence And Energy

西红柿酸