埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2105|回复: 1

美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 5 `9 f$ r; ?: M+ M( N

% F6 S: V# B0 r! @  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
) Y4 V+ x# D- P, R8 b: `' n9 h8 `1 T- C
2 g- \5 O7 Y8 w5 ]( t1 F
3 {" P3 V9 b; w" G+ d0 ^* C
  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云9 a, a1 Y8 l5 x/ {

  |+ B1 \3 Q* p  烹制材料(一人份)
3 d, A- t* d! ^: f1 Q4 e7 i+ j) K) z5 T
2 C0 B/ ?, v& t& X9 u& {

* x, o( Q& I- n* }1 ]& v  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
1 d4 R8 c2 B7 d* ~0 M" T8 u, k! Q0 @
  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
, n/ t" m$ n4 |, o6 l+ @
' f5 B/ \8 f, u7 m" ~4 c" P( `  工具:烤箱、电子秤& w8 ^2 m2 O8 r# E; a

2 E3 N+ b- E1 b: E6 _8 m5 G- L9 a4 g

$ o4 [1 i, C/ A9 m9 g7 _# D. [( Y) P; `( u6 V% O
  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。$ f; B2 J$ e$ p  ]) s0 r$ D

/ r4 R( @# A$ q) L3 l
: g! e6 M- j  ]
/ c% G* v: k' q* T- [! c9 ]4 J8 ~* \ 1 M( N( b* j) [2 }3 t
2 \# C5 I" D% N% f( p  n- c" y8 v/ ^

+ ?5 |5 I1 y# T/ w0 Q8 i+ M/ t) x
  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。( R  t- s8 p+ q9 U3 L
& ~& `/ I% F- A  g: w: g% q6 c
$ V% Q! u2 l5 z
0 E6 A& ?4 c2 O- |
  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。$ r6 T# C5 u$ W+ C
/ y4 g; {. w' X
  s6 Q, N- @8 P2 M  p
% p( ^, o' j$ u; z
  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。* H, [8 I; Q5 q" X6 g- Y. [$ Z* S4 }
( V9 T+ D+ P5 ]& ]+ [6 b6 R

' ?# k8 }3 u) C8 q( @" O7 E
& |2 I" G+ `& d) ?  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
' z" P  X' T( N8 F1 I  w, ?1 _" e
( u: ~1 z# X8 b: @
. `* [( j. @  b( I) {. G
7 \3 Q( @6 _7 G/ o: D( i% L+ e( e! C) K7 z" Y
6 O, l/ e. Y) F" [; Q! h2 x/ R
( A0 v2 p2 j1 g! z1 h4 ]
厨神贴士8 w. o! y- s& @' }4 M% [2 Z

* y5 H! L( I2 P1 J! ]9 U4 z( F
' E0 G# n8 Z  ~9 \- r! Y  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
( ~6 z# M! z8 N% H" H) i8 Y
* |& j( A4 u( d8 Z9 f0 Q$ h0 o2 z! q  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。) h5 Z4 {4 w1 L* [4 p% ?# {) E2 l
' Y/ }# m/ I8 C% u' H
  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
# M) R( z: B# M& e: o# W/ E/ M2 n- @  b. C  T9 ~  L6 w, v: T
  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。3 Y0 e/ r* A& n6 V: [0 t

2 b1 p: U5 N# {% L4 g$ g( Z) x0 W  ~' o/ ^, y
% \; u" H9 M7 S. t* p# H

8 B4 n' G* i0 R2 A% R1 J5 m9 Y/ S4 @; [" P4 s
延伸阅读:
+ p8 b. ?7 N" G$ F  \& n7 j
! P$ S2 M+ f/ G2 R: U" f( n$ {Stress And Diet: You Arent What You Eat
, X0 ^- T% Z6 T: h  T& L/ M2 }- g; H, d4 ~4 Q9 e- O
Understanding The Mediterranean Diet6 i% r& o1 n+ ]* s8 R* I# f

4 a( b, ~2 ~4 t/ h' r* S  hThe Power Of Learning To Breathe Properly
: I* q: n( ^  `! g/ }2 z$ ^( M6 ?
: j$ t/ ]8 D+ U- ]1 gCarbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-14 21:01 , Processed in 0.095502 second(s), 12 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表