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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.' B; _: n- l1 ?2 f! z
8 {* q  y3 M/ n# n3 j
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!3 ~7 Q. J" M( `
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!9 M  T" d3 T6 ?0 {! n
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:+ R& h* Y% g+ I% d& T
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!  ^4 E, q5 u+ v7 \' c: s2 {! l5 q2 r
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!) d0 j, B2 N8 Y3 d( Z( b6 _
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
& l4 I5 Q  Z4 ]4 S& c( t
& }+ n7 P8 h( d( f2 h
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:9 t/ [+ u, r5 _
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
# r+ M1 E. l+ V现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!" ^! t& K& V( e6 K! @$ Y
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

  L/ m) `- p& l0 W8 [: X
" F7 x. V2 r9 V' z; U/ g再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
) i5 v; w9 b4 g1 w  p$ R: @2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。- x9 i* X# R$ M4 O0 U5 ~) C( X6 N
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。4 p: T2 D1 o& x' U
4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。) b: Z8 v  l- p7 U

4 c( f9 z8 B8 U$ B% s原料OK!# Z: k$ e3 T/ L1 |2 I
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
! k, e2 i, n# M/ C$ x切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。" K- A7 d1 N5 O4 g! J' s' k
取出,待凉或温就可美食啦!+ q8 ~8 e" t5 l. \' ?
哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
$ x/ v0 @$ m! Y: k4 R% o3 q天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

9 ~) L: B: t: M+ \3 d. F( h) }3 H/ |5 }+ O
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:4 U3 D7 o- `- I" |: I4 C8 }4 G
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
0 t- n( ^+ g4 q- d) ~1 d" F# z; c; z/ p. a6 E, o. j* E9 A+ X
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

$ @1 V! i  q) r) W& J“蛋高”???9 g# d& x% ]' X" C2 k% ^6 z
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:2 @! q6 F  H0 N+ f# ?
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。1 W7 Z, k% c" c+ _
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。% ~+ U+ r' e& l0 N
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。7 ^  }) @7 J: \
4,最重要 ...
8 |% h7 m0 O* Q$ D* {

. t9 z0 m9 }! W$ Y  i' [/ j再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:, Z$ \5 p8 \3 i  U0 G0 R
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

6 C; S) ?% h' B& O- M; }
# Y9 ~3 f1 J& E6 A' a我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:9 Y# G7 R: g' K9 @
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

$ R7 {5 x0 ^1 ]. CME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:' g- x7 D3 l6 E
ME TOO.

1 ?  A' M( ]0 ]5 U6 K1 m- J$ A) @; fhahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:( ^; N8 b1 S/ T" U! p1 L
hahahah, me three.:lol::lol::lol:

2 m* X5 N2 T1 r4 n/ H0 X 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
! N( U. H8 F2 K; P2 U好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.# a: ?! g% z0 x: C6 N9 ~
- ^& D4 U) d' U9 Y
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
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蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
  c0 M# p" f' E•        1/2 cup butter + d: H) b- M) ^: L0 T
•        1 cup sugar ) M' X0 o8 t& ?4 E- b7 n
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
& l4 t; t6 k1 q+ l•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)7 J" J1 G1 X  O, g$ C
•        1 1/2 teaspoons baking powder : q6 b9 C. A! ~5 h6 ?
•        4 eggs, well beaten
, e8 D8 F$ m, E( [
$ p" r( H) y6 |; Q- j  t9 ]4 fPREPARATION:
) w4 l8 O, I! U0 RBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
  O7 y. s$ A* x6 r: v0 sTurn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. ( z5 c( C- [; [$ u, s
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.
9 a$ W0 `! k8 M7 u; d& I3 F& e2 B  Y9 B" B6 \. z0 M
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。6 \2 P2 l3 S" ~7 o$ K
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。
" \4 _! Y( {( }% I5 p$ d
$ z- o+ n8 l: s1 \; |% h! {检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:8 c' p% u9 N' L1 d1 D0 {* l
蛋糕的糕写错了
* e' O  N, w9 s
8 R7 B; i: r8 U. j1 L9 f
多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:1 c4 e# b+ V* X
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。% d! }0 U* G# \7 |4 s; l
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。5 _- f$ P' }) v
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
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2 W2 w) a# [) C
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.3 K  o1 M; C4 ^
9 j" M  h, n/ |8 j
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
理袁律师事务所
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
% ~- p+ D) R, N/ M3 ^终于学会做蛋糕了!

1 }( `3 K; s6 y+ |( B- k9 E
! }: d0 @7 I* u: Y+ X1 {3 b我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!8 j1 I; r# n( r& L' d7 t1 k
学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:- G. \* v9 [8 S' c
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.0 W5 {6 u- |! b; v- E

8 S0 N7 m0 ~6 g/ b) g, B我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
: O7 K# Q; n' B) S6 V% L

! s) y. |/ G# Y+ w+ e哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml% r3 w, V& r/ g3 y- Y8 p
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:' j/ O8 l- a- A8 k1 R3 f& b
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml1 b: B  h7 c: i5 p% h% {
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

& ~% O; [/ f& c4 G; @, y6 M" W面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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