 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。. t6 u2 N* s: q1 a+ `
$ A( }% v) E# i! m; C 配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。
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; q4 z6 k! @' u' j; D6 C 做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。 ' N% w K, S- j, l
$ Q* k% S( h$ N- Y. J% J5 o: P 2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。 6 a6 O( o2 D/ ^2 h6 Q3 ?* [
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3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。 ) U3 J, B4 M, n% Z
特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-22 11:44
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