精致美丽 秋日健康美味蘑菇宴(组图)

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　　在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。


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温泉乌鸡煲

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5 U0 A; k$ q: ~) ~1 C　　主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只
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　　搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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9 ?* O2 ~- K: Y- M" W4 E　　美味变身大法：
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2 k9 ^4 l( s; C2 Q0 U5 _9 F8 s　　将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。
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8 P/ }9 T1 F; c7 j　　鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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$ d# J2 k3 E- Y0 U8 X　　外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。

  b; q; {: `! G4 k/ {　　据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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　　另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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+ I$ N& |+ v/ h　　松蘑：香味诱人，健胃防癌
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& \3 v5 m9 o1 {+ x2 j) C- r$ k, Q　　是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
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9 N! k5 {5 Z* N8 J- p4 T　　口蘑：防止便秘，促进排毒
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　　味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。
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　　营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。

/ M  O( p/ e' F5 d5 [　　还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。

2 Z/ k  K$ f5 h2 S　　但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
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0 E" u3 n  w8 T鲜味蘑菇素烧饭

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　　主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇

/ Z' h) h; |: |　　搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。
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　　美味变身大法：

9 [2 ?' @* A) w3 z' f$ U9 z9 U( }$ ]　　将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。

　　在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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$ M" I4 S. L$ F: q4 U2 |Good and Bad Carbohydrates At War

Should You Avoid All Fats?

$ k. p4 {  o/ j8 fYour Inherited Biological Nutritional Key
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How to Make Tinctures From Herbs

西红柿酸

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我也喜欢吃蘑菇~~~~