 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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9 Z4 N! @- _+ y2 \3 T s 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。. B G% a/ ?% x# D
% E6 Y: y3 D0 I' N* q0 I8 t, A8 { 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。# ^$ o# y1 u& s3 j
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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3 a& Z( }2 E& A2 U鲅鱼饺子肉馅做法：
~3 i! {2 b5 [6 W5 B7 x( G0 D1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;. V9 K, d" c; }) w* n, _5 r
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;. q4 O; K' S" a) L" ?7 v( o
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;3 o0 m9 r# [/ p/ l% l. ~7 k
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。3 I5 \8 h! Q2 ^2 g
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足& L2 x; w; _# ^4 Y. Y/ q: I. \
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮' D# n, f! A) q& \* C
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆' k( Q: U* \. A0 Y4 k. g
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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% D) T( o7 U5 ]; K. p煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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