 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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. ?3 c: }/ s& q, { 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。7 N, G" M, D1 [6 k4 {. M& ~! {1 A
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
; p8 c: T9 I' T9 Z 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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4 T+ W) \! y( O3 k5 G' c/ _. o! P鲅鱼饺子肉馅做法：
1 ~) [+ y2 z9 m0 S9 _1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;1 N. U6 o+ M/ m" |
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;/ [1 ?3 E4 k5 Z% x
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
! s1 u C/ W. O# w2 H真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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0 a* K6 E/ J3 V9 I; |" B这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足- x* `1 `" ?6 P3 {6 v" {
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$ a+ b' \: D# }把鱼肉片出来1 ~: r7 ]8 H5 v! A: h" z4 C% t
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0 ~ b1 _" y2 G用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮' P& J+ @* R7 d0 \" e8 A0 Q i
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+ G. C/ D, R& B鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆) Q1 Y+ ?$ u; Q
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅, i) V: ~6 q2 ^2 e0 c; l; Z4 y3 \
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" t- ^1 B/ W& M( d/ c5 n9 {~~~~~~~~ + ], Y, {9 h" b7 T1 X' |2 B
包饺子。
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煮好捞出
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# H, P+ ? ^+ G# v8 Q( R$ v3 ?! e; {6 C9 T( F2 t4 A
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味0 t0 d8 h# `" l# M9 Q" F
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4 t: g I5 a" r[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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