 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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# y" P. w' P0 {1 n- ]- T% n: C 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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3 n5 t7 |; |% |) b/ Z1 l) w* a 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。0 }2 v7 t; h! ?3 X1 o& A
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：* Q8 {4 h6 ~$ g& c: A% n
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
6 [6 L% {- \6 W2 U2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;, r! J! V& X! x2 ~
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;5 a8 B/ r! b4 [* m, c# `, M
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。: J$ k4 ~4 ~' \( W. y* R" S7 s
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足2 R, o' E; u! A6 ? @/ \
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) {5 Y2 m6 M( V# y把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆& S1 }- X/ n2 Y/ n( `$ ~% h% n
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3 n; ~$ p8 o. U4 L+ E" K+ ?鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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( ^, _- k' _% \8 ?0 C' Q0 \3 m~~~~~~~~
5 u! o5 F u1 c3 `7 W包饺子。
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煮好捞出( u7 B( X w$ J& c" _
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" ?8 x. n+ b1 V) E8 F$ L8 R滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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