 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。( ]% r: b u$ t. z" s
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
( \3 C z$ v" r/ G5 @ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
* X$ `/ K* h% w# m' H+ R1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;% X# M9 f& p/ \8 f( D+ D" ^
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 p. z J+ y5 D6 k4 m) \0 R3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
% Y' [5 Y! A$ h7 n真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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0 P( q8 ]; B- m' c& U) Q/ S这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足- \- z) b! v1 J% ^1 m: H
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& B, Z: d' B$ L5 B7 t把鱼肉片出来# ^/ L- c* f! L5 q' U2 r3 ]
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/ [/ v1 E* g5 W8 Y! @用勺子将鱼肉挂下来
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! w7 W' e: @' w3 v$ I+ g& `挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮5 `$ s& {; O; h& b# X
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, [9 o1 f+ _* r鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅/ x& K+ E: u: O3 `+ }
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包饺子。
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煮好捞出0 \, x; n( ^& n! }( o
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% X5 S" R9 M8 i4 ?4 L滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味3 x5 {, c; n) R# D& o7 x4 W
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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