 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 # U+ ]% J* {$ ]; x5 e" U
VODKA酒一瓶 6 g! W+ J/ C9 h8 i
盐
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简易腌鸡蛋
) V9 U4 `" b* r1 E3 I1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; % X3 d3 B: y, b# f7 q- _4 W
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; K$ |5 _5 x+ y# G7 V
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 7 b; E# d) U% ?; F" ?) e- R9 d
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. ( ]/ Y3 l1 i3 d. i V* f5 @9 v
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 9 L( N3 b6 n+ a8 g
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
