 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜
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特点：外焦里嫩，肉味醇香 9 u! j% `& O0 T2 Y9 D
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原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 + k3 O, V! T- J5 c% Z+ Q F
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制作过程：
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1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；! O% r' A3 `. D/ s& K l, ?" G
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2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；+ a' ?3 s0 X5 s' M0 L9 w0 E. q
( }4 K3 s3 F3 `7 R 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。6 \: L/ C4 t9 H. r1 a( b3 l$ E2 i% D2 x
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延伸阅读：$ D2 o, T# Q4 n% c8 m
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The Truth About Vitamin Deficiencies% X/ `2 B7 Z4 j7 A, Z4 f
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发表于 2007-11-2 19:58
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