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北京烤鸭

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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！" d$ a; p5 c$ o& ^5 U
% J$ J& {( p0 I: e: I/ Z* P  z( c, D
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~0 C4 r+ Z* d& N2 Y7 r+ L! Q
4 f! t3 K7 p1 t: ]7 G# i# l$ r
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工* J, ^$ q( g5 |) K, N& R
3 o& d- [0 `- E5 m- g4 I
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
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psi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精，俺就上菜谱！
( M4 b9 ]( ^0 t7 |% Y
: d! S& n: _/ D/ U# a3 R8 ?" o0 o
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zhongfabai
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过，不知可有一比
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
牛!!!
) s  n- M9 [7 l等待中....
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿% D7 `+ a+ @& N$ n+ S; R

4 b, R' c8 m3 A6 D+ e4 f1 ~取笑了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表 6 s/ T' ]$ @9 H  {% K4 f3 p0 A& V( W
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
5 g! E/ D  X: A
% b" k/ h8 X! g1 ~0 e% J取笑了
  k( d7 t0 G/ x- ]7 ~8 R5 o! r' Y
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
% b6 q$ n& A! m$ l& C, i; T0 r9 u( A- P% ?1 y
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
3 s0 t& b* Y( a" J' ^- O
+ A3 ]- Z/ c/ h8 |$ O; m

+ p% I5 J7 n* H6 ^" P靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？  @& L2 H* W, R; ?

0 h4 w6 h: f4 \; K人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
4 G$ `% |2 h/ U3 w$ w. L9 f/ R/ t. E+ q
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！) d9 A+ U" f' J7 [/ `
3 V7 i' d: N& Z- s5 R- q  e0 X
分三个方面：
8 }- q; f* R: F4 v; k( _1、面酱
+ K7 G6 v8 R) X- `' W+ s* a2、面饼
; b9 v7 J( K: \. s- W& I3、鸭子8 Y% m7 T% Z3 }- o

! Y0 m9 O' N, ^+ {3 q  _一、关于面酱的制作：  D& |" i# Q7 i* L3 w, j' D; N
（一）、准备材料
) a5 n4 D& d& g: t* W: J1、甜面酱半袋或一袋- f- X+ r/ C2 q) P7 n
2、白糖若干. s" i! h$ @( I5 S) B5 ^2 b
3、大料2瓣
, ^( b% C- r5 O# H( J% J（二）、步骤
$ O" k( e( J' ~+ c1 l. u5 i, [1、铁锅加少许水: g. f3 {) Z8 f0 u, b9 E* R8 I+ ~
2、放入材料2和3; r0 P2 V3 s$ ]2 E1 M7 m
3、大火加热至快开了改成小火
! K- i- y6 n3 ]5 @6 J4、放入材料1
7 @% |1 Y2 \0 d- F# w5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿( |! V+ b" z) ?; h2 d. D
9 [. U) w1 ^; G+ T$ }
后面更精彩！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
4 h: d' G& C( S5 W" `
1 K; c2 y$ z* ~6 {2 Q叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作：
8 J2 N; W2 T+ K6 l2 E6 o（一）材料. T$ h9 L; g# ~: o6 U5 S+ ?+ `
1、面粉若干0 f# j6 h. G  h9 N+ [
2、热水一小碗
2 @/ n0 j* r4 p2 u  F3、植物油若干+ b# L, a: N+ [) R+ c/ {
（二）步骤1 L' o( P: S4 k- t/ x8 |% s; V/ ^
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
# X, {! B7 N0 F- t! ]% f/ M3 d& [0 L2、醒20分钟左右
& x8 A; X1 c, [" z* |% p# w3、将面团分成麻团状的小剂子; Z# N, N3 c: y7 y" q
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油- B# w  p' }. G; B% \
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。( J  g: }, R4 r# D$ S+ c
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
理袁律师事务所
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
" T) R9 n" v/ j# O+ }$ i" q（一）材料
! ~1 b) z6 g0 H4 k; I1、鸭子一只* Z/ c6 z7 `! }- H: C1 G
2、苹果、洋葱各一个5 E( q8 c. f% K- |4 K$ U
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
5 X! `  }- h- O: o6 [（二）步骤
" ]1 j1 Y- _1 A0 x4 I1、鸭子解冻; D: J' l: O4 g5 ?3 L
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮# q/ _% U, O1 G% z+ C
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面) v# z: e4 T9 U: I  `
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时4 \& j) b1 v: m% w  B* e- ^
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面% k' o- P2 ^% K: X/ J- x6 H
6、烤箱预热350度（华氏）( A- A; A9 I5 w# v9 e$ F9 T
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
, O* X1 `! E$ D' r& D4 a5 s+ j' @; z; A- ?+ o6 e
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？- Q$ g2 K) n% b- X7 V, S
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。; b. E% M* q+ J5 C- ~) ?

+ j" D1 W5 I4 U) x5 q打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。0 n1 Z4 s& C; {* y: \) z1 X
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
" ?0 n3 F% y, I: S一、关于面饼的制作：$ G& @( \* M: ]% S7 |: D
（一）材料
! G& U5 ?7 G( j7 l7 k1、面粉若干+ v* U0 x& b! Z$ e$ [, [2 @
2、热水一小碗; }& M6 F- ~$ w, B, g' @
3、植物油若干; o" i4 n8 k, U, w5 N9 o  `) W* N
（二）步骤. H5 K4 a& F* Y& O1 t
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。3 |2 T1 m1 @0 S
2、醒20分钟左右  y) ^$ x0 s/ w& Y: m
3、将面团分成麻团状的小剂子
1 A5 E+ {2 Y" H& j; l0 e; I+ z3 s6 Z4、将小剂子擀成 ...
+ L! t2 ]: g& B# G

( n, w' V) h! S1 z, L/ @, B谢谢分享这个做法。
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不知不言
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
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西红柿酸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水
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嗡嗡
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。
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