北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
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+ Z; |# g% t( l# o* q8 F简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
. C% G9 }* o, M, V
' c: `! n0 Y- A

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
1 E6 p0 N' i: C& ^

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

+ {9 f# @$ M& K4 J. y取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
: W7 a3 P" T' a8 _( B, S& C6 i
+ n8 q7 j6 C+ g3 K取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
2 S3 f' d7 L9 w: y. Y7 H4 X- [; G
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

+ |8 G; [! ~: F) A: t9 \
; q3 k% S) x: g  {2 C( Q# H% J
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
6 A2 H1 L1 k4 q% ~9 v& a, R; ?( F
# R8 f, O' `5 B. I人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
; w, F- D. n3 Q; ~9 m& e, C# P

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
3 g: }7 |2 i" g! q- O8 v: A1、面酱
9 f' k3 g( H: U! c1 M7 v2、面饼
3、鸭子

9 X7 i- ]: P. Y  A$ `* w一、关于面酱的制作：
4 q$ F# L: [' v: S3 ?4 M% n（一）、准备材料
+ Q% n0 o+ y* J3 @5 A9 O. g1、甜面酱半袋或一袋
/ |" P4 v7 U2 o9 j& a+ Q( N2、白糖若干
3、大料2瓣
$ f* r: n! k5 e# Z（二）、步骤
7 O! u1 @/ ~0 `: C  R  E" N1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
5 @& s) y9 P1 O4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿

后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
; B% ~6 Y( R0 r# K' o
7 a: o+ P% E! i: z; Z+ t叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
（一）材料
' p3 x6 w  n5 |" [% a1、面粉若干
# n0 h) w+ P$ |4 R1 J2、热水一小碗
3、植物油若干
3 g5 z& b  K" b' y- z2 }$ r9 T7 u（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
& ]* F' g; a. }5 q. }: V5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
1、鸭子一只
# O* Z: U' Y8 C- v- `2、苹果、洋葱各一个
% Q" H8 }. n) q( M- Z( D% J. x# X3、蜂蜜、老抽、生姜若干
- d/ \, F1 H( p8 G! n（二）步骤
+ Q! H" H/ I1 [- N$ h, ^! |# N1、鸭子解冻
0 `! z) N5 i* P7 g  _# x2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
1 r& e* M# i6 H, V% E- G3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4 U3 u% J- Z  m6 Q4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
8 R0 u" y5 I! n* y2 e, p0 ]5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
5 h3 o6 x) S! t: U9 j+ j; ^7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
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/ H, N* _1 O7 `" \2 P- t( h一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
+ M* a/ ?3 J1 K: u* g想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

/ e! j* N; V, ]) a打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
9 n. W0 Z7 o$ V) m$ ~我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
' {. s, x( ~% s5 Z& S一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
3 y* W8 S% P% O3 q7 C* ]+ R1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

- e2 z. l7 b2 M7 B. @谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。