埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3234|回复: 15

哪有上好的羊肉?

[复制链接]
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
" A% r% S# e4 N2 n  g1 f每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。8 C4 g  Z& q& R; N7 n; z

/ @* c8 e( k; f' c0 u. G今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。* M& S$ h: N. g! o

2 H- X  i" K6 |+ m1. 准备:
' s" S8 R* z' \5 p" z7 Z% H# ?/ [/ w4 v0 c/ T( o4 C: o$ Z2 s0 x
案板, 刀, 油, 锅, 碗,
* [: c% E  ]; U8 j/ s, _" k- n, o% z: `$ M  v/ Y' [( l: s' w- Z$ `. L
米用(热水)泡上
3 g; z' V3 W; b7 Y9 @, w2 e% j
胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
; S1 p+ T% i4 L
+ C' S! ~9 |3 ~# \: f7 B" s洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。! Q- E0 h+ a/ U  i0 m8 ^

8 P5 W6 U8 P" g2 C# r羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
, i5 m/ t$ V2 v* _* R! b: z& l0 A8 `, q6 N* ]% K
葡萄干一些# [% t% y2 {' R( r7 g

7 x$ I  Y  M1 P# d/ ^. w% }; H + G/ Y& d' R$ w6 x6 @

2 O- b2 d* M4 v+ M2 g
. R, X6 [  t3 N9 L9 l, h% N5 h( d7 ~8 ]' X/ N3 L. O3 }+ f
2. 油烧热
# Q- E( R, s7 j
$ h3 R; @% b; D" s4 K* N! R( g羊肉入锅煎熟, 约18分钟。! [0 D6 W1 T1 h+ n
  X% x( ?( q* f3 w  G

4 b/ H8 D2 |) J) E1 n# s
9 C- r8 a" m5 ?4 l) |, n ' _7 R# ?/ O0 O/ Z0 h

4 Y6 [5 i1 ~4 C如果香烂一点, 多煮一会& n& E+ k; c: U0 O3 h) b% s+ Q
# I; ^' u1 Z7 i% x
..! Q0 k# V) z& g# |
3 ~# Y8 K( B% h5 d
。。
# s8 H. C1 n. ]  Z- z: a4 @0 H( ]& P4 S- o( N
。。
; I3 m8 j% e/ `  h! v: W' R' i9 g* }  K% M3 M2 p
。。
- Y- {( a  q, S% J
/ {. Y4 J2 {7 f1 \+ h; ?' c8 M盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉# `7 F2 N2 \% A% {  J
2 n9 j! G8 I1 _6 a9 C
当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
% M) {$ A3 p3 p1 d1 W: w' x# c. E& {6 `. {$ ?/ Q/ E7 _# ~/ q! l
。。
  {2 ]  ~" t2 a, F" {2 v) Q% s5 x7 s# G, N2 m  X
。。* m8 U4 d1 o! J' ^
" f. q, b2 A% b4 S5 b+ r. W

' u4 C4 L- A1 q4 w) w0 Z; p) ~6 K# ]6 u# m* V
$ N3 l. X  N+ P) O! d
, D4 o' z1 U; B* l5 j$ u* F

6 l# W# U1 q- X8 x& p1 z
, ~+ {6 _9 Z/ U/ {: N3 A& T$ C" V/ d炸, 煎15分钟成油黄,7 a: Z3 s* L1 V6 R$ k
1 n% ?; U( W3 B4 \
) n( v8 W7 i7 _) |4 Y$ ~

/ ~4 x, M3 D5 S' c. Z
: L9 W7 w- i, _% L0 c
/ Z" }5 y6 d8 c。。1 Q) F; o& D2 N! X
" q% R1 ~/ j7 E9 d
。。。1 Y4 }# F. }: k9 C6 u. g' {

2 d" N+ b, r, h4 E* j8 z。。8 g0 x# }* S: i( h' Q$ m/ M8 D
1 q5 j+ L3 \& d: d# {8 Y

3 d1 c) Y7 T  O- L/ E5 Q6 [3 F) J5 m! k* Z
然后" _5 w# t" f- y7 L) Q, f( [9 K

0 X% j! a5 ~& @7 I3 a- ?3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟7 h7 ?0 Z5 ~6 U/ b) ]$ A

: D$ d7 i9 x* d# \
* j$ k* l; s' l0 B% L; l; d5 |; n  q: Y
- @9 Q* |# J3 M" a( r( z

+ _% @( I4 p/ T0 S2 P。。
- A; O! W) V; Z0 F! d
- |. \1 j) U' ~: {7 W9 I( O6 `。。。
3 O9 d4 v1 g- ]+ a; |  M! a9 q+ S( e4 Q5 r* p& Z7 _. @
。。, x5 |& g5 f" e

, \& T0 a# I9 g7 v& o* `' Q( f0 P8 |4 T" r
+ \2 o8 A0 K2 S/ h" x- N
. J4 ^$ |7 t1 f% o, P

1 B& b2 G9 Q* i" V! L' r* X倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟! ^7 E' E: R' J

) q  e/ n6 w% o$ T1 W! y " X; W$ l# K  e; `* B9 b$ p1 G

# E  S, U, M8 z6 ^
) [/ ]! b- `1 T5 P$ t1 Q
0 e" c* l# r. d8 u。。) o) z( N. K* j3 x8 ~& K6 F/ K6 m
$ h3 L6 |7 |) g
。。。
9 @3 h# q6 e: H' B$ u* D9 o
  O7 e3 `1 y- ]% x$ J" Y3 o! r。。。。, k) U+ E+ }, r% g! |- B6 r& Z
% U5 c# |" }; n- q" Z# {1 j
。。。
+ g: B4 S+ c; s/ z4 g8 _: v3 F( \; n, w% N1 ]+ a
。。  t" t( j2 ]" V. E) ~" n

1 r3 y1 R' c) M, P
3 M- q8 Y2 z. d; D  b
, r# G4 W  Y/ n, F% G7 M/ m开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
  s9 S. L7 H1 \+ b2 |& T6 V0 Y0 E7 V  F  K! e7 s! {
, u+ W% W+ r8 H/ e* [7 C) z

# J; `8 T# E. R+ s。。
+ F6 P$ m7 |$ C' _' b7 L  a. }% W
8 E# A3 K/ G; x  u' A。。
7 n5 v& b7 R8 W" ~% F7 M
1 R, q- `$ i. Q- j5 Y% M。。- E& \# r* `0 ~& {# ~
0 ~) g' b: B" S$ d
没有最懒只有更懒的办法:" n+ g& a0 s2 |; T3 A

/ F$ g7 A8 w* }6 E用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,* l, T! c- T6 w9 u
1 D0 @  X. r, @
1 A$ i6 `$ \2 ?: Y4 V2 e# i

6 X+ `; A/ M3 b- q) N& ~也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
+ O. p' p8 x  b: n( T! i顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?. M/ n3 \. g1 v1 C9 S/ c7 ?! a
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
: \, P/ D7 I9 c- J8 |很不错的抓饭, 我想家了。
0 b6 L7 t" ]  F  L! |
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
0 r7 A( _+ U8 I; |9 w6 ~图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
1 [5 h) ]- k4 Y. g& w顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
1 r4 p8 k9 ?/ K: {- O顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
4 p& T$ X/ c3 {
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 ! V& i' _& Q  ]' x. L7 i) y2 G
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

" f7 c: u. e; |2 P+ J都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
- j9 r4 r/ r4 q, k7 c- N" a: ?( U! `- q1 m$ S; D+ p
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
' q+ g! }8 a& r; I, j- k  F! N, g, G
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
; i) a/ J# _& w; Q. v) t1 L/ A) A我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

; ?6 }: E# z7 c' [$ s一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
/ o, S) p7 X7 r( L
9 [/ Q- t# t! f( X. P# c
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
+ d; {0 g  O6 a% S不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
  O* a" Q% O/ X' C( s0 |: |
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
9 O% P# k4 G, g8 v8 W9 L请问把米放进去以后,用不用加水啊?

. Z; j' B2 }4 P+ h+ W- O我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-16 09:23 , Processed in 0.192508 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表