好吃：咸辣可口 剁椒胖鱼头

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　　所属菜系：川菜
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9 I+ H- R; K. P7 U+ {7 m0 }8 H+ e8 Z) c　　原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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/ L: I# O: d% T: J4 y# ]& D　　做法：

; l- T8 X7 O9 I7 z7 v　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

% a# }3 |. ^2 W+ l　　3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

　　特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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