酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
1 G- x/ R. }1 Q9 d7 B) e基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
' D0 O) A3 ~+ e* C! J: d浏览人数  113
! ?8 ]/ r5 G; P7 e% |加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

4 ]7 l2 M" Q7 d  |8 V/ z1 v　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

( C! G) I$ P; l$ |: k; Y　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

+ ^5 h3 D% W; p/ X　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
3 v" q# W$ h. E# t来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

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