美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

6 a* K+ K3 X9 i　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
; C( M1 y. x7 s- P/ a) c
1 D% y8 A1 f& N5 g, c' s; j) {　　步骤:

　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

1 V0 d; v% o! d　　注意：

　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  

" J( F3 |+ Q/ I) n% g4 |; S　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  
- h  [1 {$ B1 m& H/ b
　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。

. L$ N' F( x9 N/ ^# O7 j
6 J0 c, J! G/ n8 }; L& ^贴子相关：
% G3 J% {, h7 m! H
" f& {7 u- V6 L9 w9 {5 t

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

! u. }4 _' w1 p# D* KWhat You Need To Know About Water

$ w! g8 u& j, s; C, sSeven Secrets Makes a Protein Shake taste good]

) u* x% g/ d# S2 [6 yWater filtration solutions
# n8 a8 S  A7 ^0 t4 k
0 m1 ^* b+ ?  ]! j1 _4 ]Life After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
# {& `/ d: i+ ]/ v不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
2 z; v7 ~: R& c1 U7 S5 f俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。