 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
2 _" w; D, W' F/ l8 N9 z一、炖排骨 1 M- K+ d2 U' u) V: k8 h
! O1 k9 H: q4 Z. T* Z! A7 M 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 * C* Q# ?4 L0 K- w( ]
- m# D+ }6 {1 {4 v. J
注意： . G! F1 | F6 ]8 y
8 j% a B3 Q% N& [. h1 T( ^
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 * |9 O" a f, Q; i' _
7 p; t& q, ?9 Q- Y/ g- [ q$ W
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
4 q0 ~4 H% N, v& ~
' ~4 K- J% [' D/ k9 t7 z3 E 二、闷蛋 3 P3 D, m, @3 ?9 g/ s$ {& d7 d+ y/ n5 I
6 h- z7 _; m, J( n+ }6 y, x; L
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
" E& s* [1 f7 ^4 C" v/ C% a! d0 C
! F" w# y. V' c5 ^# E0 G 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
: U2 L7 _1 ^0 R5 ^0 G$ T+ b+ N' J' n/ H9 Y- e0 U s
三、红烧茄子肉丝 2 ^2 n( C/ `1 Y, ?) j7 S* y/ x2 S9 ]
; I8 J" C8 J4 @2 D
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 : @" m) L! D ~' d$ ^, x2 W
% A% d. K" g0 L- Z8 L9 u/ ?
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ; @4 n3 i* e' I
4 P& K0 t7 p. e# {" _ 3、三分钟后即可食用。
/ a& i2 Q! h4 K: T+ Y5 M0 T2 Z* } $ h) P% F! g' U$ c
四、鸡蛋炒西红柿 9 ]9 E* ~- i" Y3 R
, q5 k, ]8 L* X9 C4 t 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
N0 |7 o5 }6 c! X) x+ W
; V3 K, y6 u0 D' ~. d n g 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) $ k- I* d/ m7 {8 p2 d" P4 a
3 b8 N, }3 L! Q( F! X
五、可乐鸡翅 6 W" q2 h! f1 \' P& }7 U$ Q; l
9 M- G6 ^* N @$ ?: K5 z& C- b: C& [+ o
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
5 N7 _. H" Y% r, B1 E
( _" N, \! e7 Q 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； , `0 _5 J- {9 E6 X* h' \' }) B
+ v0 j1 ~/ b! _% b# d* l 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 , N% R( ]4 c! K! V1 d) [* F
$ e! y. r, O1 l2 Z" V
六、蘑菇香菇红烧豆腐 1 |3 c; X9 ]4 k, h+ w3 z
( M9 p2 E2 ~: `/ b0 @+ _9 G 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)6 z6 p5 d H) M- n! {8 }( P+ U/ i
0 Q9 {- A6 O! M! ~1 L5 ~ 七、牛肉芹菜
# Z" m1 P0 R% e6 K" O( X, Z# f
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
9 O v& C S* V) X0 _7 P2 @" r6 w# g( d
做法： T4 k+ S2 g0 s5 S2 }
" ?" l; t+ K4 j, I
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
1 O; X% n* q5 b; F; N+ L9 R4 B, s, k! {" y3 q/ F& X% w( c$ h2 N
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 K& S4 I: p! y- j
, X6 h# G/ S% o1 l6 }八、皮蛋豆腐 " W, i7 O6 o* x% m7 p
$ e/ M' }5 y) t; ]
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 8 y8 E/ K, {- g s
$ @# o: I ]2 ~! @$ l4 J/ i 九、洋芋头鸡蛋汤
' V! H8 ~; j. W; b3 G
/ r. x" G* Q/ x$ I- G# @% l 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
: [& [' K. ^" q8 D: X$ o) ~" u/ n& k8 u: f8 |! e9 c% Q
十、咖喱鸡翅
- d2 l) v6 a& k, x3 Y6 u8 w0 f8 j0 u1 `' h- N3 e
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； * f. m4 I& j, ?4 G7 E! V, {
' d/ f) f: F1 Z% e- r0 m5 K" T
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
