 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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! q7 w# C: I( t 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
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) O- O+ a* w1 R/ N: n 注意: ( O8 o9 k' _8 p3 b
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1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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) m3 |5 {2 z% Y0 D9 J 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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) }* w' Z; m( m8 {9 E 二、闷蛋
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" ^5 P! B9 C1 D0 L% J# q 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
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8 O( ^. }; M: C8 C1 Q 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
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三、红烧茄子肉丝
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( K0 o9 t E3 k 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
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; K# P* s2 V B7 Z4 r) G 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。
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6 h$ {$ U) l0 c/ h0 f+ |; J 3、三分钟后即可食用。 0 ?3 C% {/ Y, B* {1 |1 F6 r

. B! d& H5 }; M1 [6 D四、鸡蛋炒西红柿 0 r2 i; k ?) G$ x; E$ c
9 O; G3 E) ^6 x 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 7 i7 k; n% Z" [8 E) p( ^+ S
! c7 P: z# `' \! y9 _ 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42) 2 t" \3 ^9 V) T. e' I
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五、可乐鸡翅
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# R* G$ L6 g f+ |7 k" `+ f& r. D* ? 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; . g- p6 A( S' w# F+ s0 C; j
( \" z9 N& x1 p/ V4 h 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮; 0 w4 C) T/ G* S) D
/ O" i) X8 U7 v, v- ]* u4 E 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐 4 M( p3 _6 K5 p s+ L, C$ Q
2 z3 N5 X- F2 g) @, N 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)
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七、牛肉芹菜 $ a: [- l+ ~9 R8 ^* x, W l: u7 o r
: K# i7 Q/ H, u: Q. K: r 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
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做法:
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
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②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
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* v0 b4 P8 M) M, H# d7 p p八、皮蛋豆腐
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/ T2 \& B- K1 e 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
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0 ^3 s8 r" l* G( `; i 九、洋芋头鸡蛋汤 6 n+ t4 i' S2 n6 e
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洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
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十、咖喱鸡翅 - I+ z. q+ C" U. i) s @9 l: C2 n
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; ! E0 ^# {. t- L2 F
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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