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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
4 W" i( J( X, K4 O, @/ e# t. K" d- R
    原料:猪鲜血、明肠* J4 u/ _$ u/ {7 r/ _; P5 D" ~

; K& m. ?; z2 m! h    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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! p* {+ O6 k! S( G6 Q$ C( u    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨7 [( t2 l8 S1 P: v2 D
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史6 q4 f5 n% K) B/ Y! R

2 L+ f/ H2 G% v4 A; c- y' S0 @  ?    做法:酱制而成" D! |5 t: ]% Q/ A$ W0 X9 ]

% n3 U2 _) S, s    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包$ U2 g* b2 \' u3 [. \
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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/ f! u+ o$ s6 p3 y8 d+ m    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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- _3 [* Q" D5 j" W    韭菜盒子0 C, _0 N1 q$ r

* a  i% b, g6 o5 H+ D/ G* l    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉" K, ?6 C. A  `4 w1 M

3 l* D( j7 r( I8 n/ i9 H    做法:煎" \2 G- {4 P+ {6 ]
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    特点:外型美观、口感清香。
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9 l7 m& f2 F4 w! V* G% n4 C0 |    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染, j9 b, ^! K) F3 a* J; i. G
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。! ?1 ]' e: M: |& L0 {3 h2 r! f
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋( `" t1 Q, m! L" j# v6 R3 M9 P: j

1 E3 ?! X( s  F  h% ~/ u    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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* P, Q* K& p5 _    滑子茹炒黄瓜香: ?" z' O+ @& B

* Z1 K, L1 h% I( A+ H2 G. A: `+ Y: f    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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& ^) |2 \5 [) v' m. r) j# y( k    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。  @2 H/ R5 \6 s" ~

  A: A& |+ Z; H" K1 I, M    做法:烹调方法、炒溜而成。

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2 F$ _( h. ~2 h! E# M    家传砂锅鸡" s- H: B7 _4 Q( i7 m1 [
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,8 }  v8 h6 @+ v) [, N9 n  y

6 h1 I! X! K- V3 G. J6 ^. D6 a* {- |" @    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。, H* z' x/ J& C2 s& V
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉/ F: B" z9 Z) W8 ~
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! " i" g, _2 ]) @2 v. p3 Q3 [
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* ^9 k+ `8 U0 o3 k都那么令人眼馋的说!
+ f2 J! {& t' R! _: |1 ?! p* l. X7 \; R- J( [$ B) ~
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

1 K/ t. y5 f/ h+ X3 a
* y: _4 g% g8 S也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 4 Y6 T$ q1 c9 f; c" i: F
都那么令人眼馋的说! + }, h: K2 w$ W( b, z5 T% F

2 u2 z7 U' S5 k二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. z6 o2 ]8 ]9 B! k可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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