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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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) c0 t+ H- g7 p    原料:猪鲜血、明肠8 A1 `, u/ F  Z! }: {4 s& H

( r" A. }3 s% ]$ X8 _    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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) j; P+ x9 s9 C) i* q5 L5 ]( _    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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* I, a: w% ?* q7 |
4 ^8 C0 t0 d: W! V; [9 x
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    酱大棒骨: e4 V1 z( X" q, |
* U6 K- T. K& A0 @
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
* p: N/ S; r) I/ L' I. T$ I
! C- w/ \! q% U$ H    做法:酱制而成9 W* ~! v1 b, W

4 O; f  T0 E7 z0 i! u) ], r) _9 ]    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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6 P4 o6 x3 i) p6 K. `

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    粘豆包2 o. M# F) N" Q: V6 M8 N
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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% m$ B1 H1 V4 l    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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5 w" n2 D* u; @+ T! X9 G

0 |4 X# ]" }- i: V+ M2 g9 N3 H8 z    韭菜盒子
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: @& [8 z$ i  X3 E; A( x7 d    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉& W/ f' z& Q, q1 R7 A
% ^  h4 j+ @( h) k0 V/ a4 }8 O
    做法:煎
/ m, N) k  w# u% D5 S
6 C2 w! q4 l3 W% }- K    特点:外型美观、口感清香。
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1 r$ m* C0 w+ u- c# ]4 O" w6 T% N0 z$ ^! k2 l! W" O

- T1 `0 i2 |" ~) c4 n! o% N    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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0 M5 n& `. o, T1 @9 T# Z8 v    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋" ~( {( C7 E) n: c" R0 Q

6 I5 J! V# Y$ O* L( M- W! x" u    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。& C! @, P  \- J$ @$ z- d

$ G: `: M# W3 i    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。2 V. B+ S. n2 M( x! T
# a7 o/ M8 K: q* l/ p& W
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香" x5 M8 j3 }8 I( h' j. x, Y/ o

" F1 U+ @7 E; f' g# v9 p    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,, s4 w2 v# h5 j* H. O
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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& e$ i! b9 Z% Y* \    家传砂锅鸡2 Y% n$ `( M$ }$ l: S5 K
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,9 b& A, t1 Y" {# ?% U, R

  H/ H" a5 `1 O# U: E7 q    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。% z+ A7 p) W; `; H: E! j. `

9 R# T* N$ Z  _4 e8 {    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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: S6 s" s" C9 m3 w    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 1 p. i: I1 B0 w

: G' M) Y, M" H! d# E# C" |二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 U, ^) \4 C, G4 G- K9 \# A都那么令人眼馋的说! # C$ v4 S2 s# ?2 `. V1 v
; p/ L8 P- D) O1 g6 d( H+ l8 g( i: k: N
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

+ v" Q! K7 Z5 N6 e. ~& D7 ?2 z  G/ _7 f
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 9 g0 J. ]; A& P! P" c# ]
都那么令人眼馋的说! 9 p% R% J1 t8 M0 e4 J

) Z; r7 d- C6 {6 l二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
7 a0 Q; U8 e: i/ C. U
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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