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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ' C6 d% X8 W& S: f; m' [

( }0 B9 e' S8 u& A    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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' P# x- k- q% e- G3 N$ n    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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) C' f! h- }$ ~. R    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史4 d; O1 s4 r) D+ y/ o% X

" p7 d$ v" b) @% D! b0 r, g    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包6 c* w' L! }$ l. x, k
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成; f8 s  }+ k' [. p
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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( `" u$ @' r; k1 [- b" p1 \    韭菜盒子0 M: `, N* v- `- b- `1 I# P! B

/ ?( K4 Z7 C4 ]1 C, p2 q* D4 A1 T* }    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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+ Y7 ~* Q  a/ x8 T  B% v    做法:煎
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, f2 ]( W; {( `+ i/ E+ Y0 n" u0 `4 H    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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' v( D; i) z5 x1 ^    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染1 `; R4 x' F8 t1 T6 s" X% l: e

6 M- c3 i( l* H4 p; ^' }) E    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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( C& q% f& _) }3 r: d6 I$ l7 M    松仁烧鹿筋9 m0 @' D5 C4 m& `7 x

4 B# t$ U8 D. \' d  b    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。4 v( Q! J* E& T

- h) B1 h' L- W& G. ^, F/ H% i    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。8 _) L- ~+ |- K" h2 }
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。: f& u+ h: F4 K
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡. n) M5 k$ G1 I6 v6 L
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,5 b6 L8 @+ l" m0 U

/ w4 P$ B; p1 P0 i    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。4 k9 h' G2 S9 ?9 ?$ O
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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; X2 ~& C" _" \) q; S8 n4 Z( B0 _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 9 z: L! H6 c* I+ J/ u
都那么令人眼馋的说! % c2 Q9 _# k$ m9 l0 L8 v

$ |' H7 G; f8 h/ E' p9 O二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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' x% x* A8 k- X: d$ _' o, W3 p也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
( u% ]7 f; M" b: S  W9 }都那么令人眼馋的说! & j) ]' T8 k& s4 @/ P+ e! v
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! k, Z! P0 @( x7 U- d可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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