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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 7 a0 p1 Q' a& o1 H9 u" J
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    原料:猪鲜血、明肠9 E- K' Y! D5 A! B5 D

  x9 _2 s& I8 f+ N0 p    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨  I8 x7 R: N+ R# P& a
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史7 W4 f1 w3 E: d+ e; t  _1 S

0 P) J8 f" y* U3 [* O    做法:酱制而成
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/ z# ~& i  j( p6 Z* R% l  f( m    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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% l" \8 X/ i* v2 a1 c3 D    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成3 L. L2 W" Q4 `' B  p

# e2 h+ i& N3 O    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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* ~' l% z- P8 j4 F/ X& X, [; J    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉, f: [% b$ @' k

2 N$ Q5 Q5 b) B  C5 F( W    做法:煎
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! F1 T$ `* r: |! ?7 m    特点:外型美观、口感清香。
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5 j" M/ `6 {7 e. H6 w9 P% N    手抓羊排0 l4 |% l  i# M2 T! q

' A# F5 `1 E" M# F) x" v    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染# J% Q9 M, m7 M
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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  J( a& b( d. X# c* W    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋3 f$ B: e' w0 V" }* F7 n0 }
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。1 C! o: J' Z& }1 w
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。1 ]8 P$ s% o: h4 D. O" K

4 M' c) [8 C) D  z2 `) A" D- U1 k    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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# _7 Q' y; P+ s8 \2 K    滑子茹炒黄瓜香2 ]$ L$ X4 _/ }) U

; k  n! i( j1 k    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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9 _" x- |8 f. H( X# h, N0 P) H    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡- j, u, j' W2 B5 `

/ C! L. S: K; Y8 b. a8 q1 n    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,  _5 ]+ ~3 z' C# n+ V
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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, P; K2 X6 A# Y5 H* s$ _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * i7 C  ^4 y2 N0 Y
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 4 b: E+ U, r) E  h9 y
都那么令人眼馋的说!
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# K% E' z* L. Y) i2 T( e' X1 X二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

5 l/ d; O6 Z* M8 H可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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