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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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2 g6 Z* P# B- m2 \6 M    原料:猪鲜血、明肠
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- j; g3 g. V3 L3 i- ?    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成7 q: z9 b7 t8 m+ }# D: X

  \8 U% i, i2 f1 I: H    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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3 [# t1 ~: n# F6 ?% Z% j. O/ @1 V7 h4 N. ~) \# G  J. \+ v+ a
    酱大棒骨/ ]' @- l( S: J1 e; o

$ o* s; n1 P& |. _  H1 g    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史4 q: D0 ^% t: [, ~% H' U! _

8 S6 p4 S7 h5 D. o- f    做法:酱制而成) H! J0 o5 }$ b8 U; I

( x$ }( p& h7 N  q3 q  Q4 j4 a    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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. I  E. g8 N+ R$ |7 A& U    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成- E* w+ O; q  \, u( S- c

8 c- S  s  Z/ ~9 @8 P7 T0 |    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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; a+ _0 G- ]$ w# Q2 f8 M    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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' J" b' ]4 Q' z' o2 |4 r" d    做法:煎% c2 V* t& Z1 p2 m9 h+ Y. ?

1 m+ l+ l% Q! Y. u+ b* i    特点:外型美观、口感清香。

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9 F3 Q. j' p* p$ u    手抓羊排+ e1 r: R) [: j+ p% {

9 ~; ?/ Q7 ~5 Y8 {4 n3 E    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染0 \+ l/ l4 v) J' t9 X. m; C
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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4 s6 O3 K0 n3 D, @    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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. w/ \/ F0 O5 t) [  ~1 @( e    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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' `- H( ]; q4 ^    滑子茹炒黄瓜香( @: n- {  E" @  @- t$ ?! n
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,9 a/ G$ J: q+ e& f5 E

" [9 ~5 `9 n: c% K5 x: _- o3 A. L    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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2 `# a  L) M) H# C- `4 l    家传砂锅鸡5 j' `! o0 E$ b* P' d; ]3 U8 ]

. p- D/ G3 x9 o3 }5 F* _2 z    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,7 B% C, E1 ^+ t

& C. U" z9 j1 _2 N    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉* ?" ~4 M) w! h6 L
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! $ a8 p) W4 j* y5 |) Q  A$ T' j/ w

6 e5 B& o, Z+ d4 e二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
. a5 t9 }3 a  q0 R9 `2 o都那么令人眼馋的说! 1 T. u; P  g: _, [; K  ]" x& W

6 o( p, `0 H- u: G$ f* V二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

, a3 D2 z, e9 `- ~/ ?/ B0 q, x' K. S( j6 e
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
' N  H6 D! Z6 r3 @都那么令人眼馋的说! & s; w' n4 x+ ]7 U, }

8 a' a1 X% G) ]- H二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

" T- [& ~+ t7 |( ]* w9 C4 [可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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