 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
" |8 c# [+ Z0 G8 J: M& h, E$ y7 Q所属菜系 东北菜 7 u2 k8 n* `) S& y B: R. j' M
所属类型 地方特色
F5 l V/ g; ~6 R% t7 p5 Y基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 8 F2 `4 t$ e7 [5 L. v
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 2 E" \4 I; G0 d& b) L3 H& R8 y
浏览人数 5547 2 h* W X" [3 r& y4 M9 }
加入时间 2001-9-26
$ C$ B; F! a2 y4 c特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.1 ^* E& z6 S) j3 l7 y
; q2 e6 C+ q' w# k; u原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.# M: _2 h" ]( a" C9 s' O
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
2 a4 \; p/ O& h0 K9 d8 W0 n* D S 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
5 t7 H$ c" \" Z 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
& q6 Y, P; s* X9 Z4 ? 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
/ W' b8 m; Z/ S 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
