 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
q/ D3 ?0 Y: [. _) ]/ z% t4 f所属菜系 东北菜
0 t3 y( r: z. y% i( C0 Y所属类型 地方特色
$ a6 ]% E- Q! }6 M' {8 L基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. % ] M- K! n7 \. f2 i1 J
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
6 L8 |. {8 t# _* ]& z: t5 R浏览人数 5547 3 i. |# Q! u" u
加入时间 2001-9-26 4 O7 j3 j8 u$ }/ c( V
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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3 ]# c) ?, a( L* T# |) d" b6 Y原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
; c+ m* z# j9 H. ? 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
9 G: B6 r. h& o9 x) [ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
2 q9 v) [6 C* X m% z 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
/ q. o9 P& s2 z2 E4 Z* W! z 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
