 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了" w- s$ E1 _# Q* G5 o: W7 A
: E' k) G x; `% D% n6 x
突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下: O9 B( j1 z. P3 {
! W& Q. ]4 D5 i. O: F7 R
用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)
" y5 V8 j4 ]1 _4 O8 D
( U0 z" S' w" H6 a* k* A+ A1 S
. `# H$ R; d/ l! u: ~
0 c* h; d( x6 X稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体5 T0 l8 X2 [% q
% W+ H0 L9 u# c6 X4 B/ u0 ]; X 5 T' W" [7 C3 b% ^, q/ u7 K/ r
`7 U O6 X8 Y) L" _! g, B然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)' s. ?# e7 r' v1 v2 b# j
; M- L4 ^% I( t接下来准备相应的菜肴
, R. c4 P. H# o
" ]1 [5 O/ `( D7 L; X3 \羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
& x" |4 ]# H* k1 i; t
% t( X4 r, @/ n" r$ N. u% w还有番茄酱
& e* r: o. K+ l; x# p. E8 X+ W- Y- \, g. T- Y% u: h5 Y3 C
5 X* A* p; A# r9 W9 ?% v3 z
5 ?+ Y8 M+ p5 G, \. W8 I
开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
8 _& f+ n& \3 T# j- ^3 h/ i. G) A8 Y* I
还容易断裂$ E, c# X Z2 _5 F
# `) D6 k3 d8 \* a- ?& V, X
粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
2 |& s& C" r9 u4 H4 m$ r& M! r ^# x
; T+ u: ^0 g, c K/ H; e: U
8 n0 N' Y2 r1 b* E) U, b6 U0 J8 z: I; I: a) i1 R) ]' C
接下来煮面炒菜
# y3 k% z2 {4 A) ^/ U, U+ [: \2 U, ~, [
煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟9 b( l2 g, w2 |2 r* W1 @
' }. x' [! {# A1 X
炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然5 T! K" X* o1 g
4 x- T5 U( ?# Z1 [3 X成品
+ C0 z0 e% J) j- N3 t1 E X6 \6 m9 ^. M' v, D" L# u% C
 |
|