生炒排骨

linda

生炒排骨
6 {) K- u$ f$ n4 {
* h' M/ U" b+ Z4 N材料：
  H, F( u2 J) e6 r( z
肉排 225克
菠蘿 1片
油（炸排骨用）
* Y5 ^4 c4 l) q  C
# k8 X( n! o8 ]- T* p' E; d% I青椒（小） 1個
8 c# B, t7 r9 o* q" S  r2 a 蛋 1/2隻
番茄（點綴用）
# V$ l) v2 b$ c. O4 w1 Z
# n  ?( s/ E. W3 a紅辣椒 1隻
粟粉 5湯匙
　

獻汁用料：
9 U' k6 t# D# c* v1 C
' x) i+ l9 I3 ^白醋 2 1/2湯匙
生抽 1/2茶匙
5 j( n! t) {9 H: _/ P. ] 粟粉 1湯匙
# D5 d$ p: B, p* s/ B( v$ I
糖 3湯匙
" z6 g$ ~9 U' i# s4 h7 l; b1 \ 老抽 1/2茶匙
水 2湯匙

7 n- f3 p- y5 H9 E( e/ r* h5 x3 J! e茄汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
　

調味品：
' Q6 _! m  c' Y' A
鹽 1/2茶匙
/ f$ Q% N& t# v9 Q& H& D 胡椒粉 少許
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2 A% y2 l0 M8 ]. k1 V+ e/ r' Z% G製法：
; ~8 C# J4 i" h7 N4 C( L. E* Q2 ?
% t2 g. h( p! C; ~8 o) {排骨洗淨切件，加入調味品。
青紅椒及菠蘿切塊。
( U1 f4 Z3 u1 f- C; `預備獻汁。
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
9 e' r3 E  f( I7 v0 e燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
3 V, f8 g' Y- E9 D' T用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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